mini|Der heilige Arnulf von Soissons (links) mit Bierkrücke, Darstellung aus dem 15. Jahrhundert.
Die MaischkrückeFriedrich Hinterberger: Lehrbuch der technischen Chemie für Ober-Realschulen. Band 3. Braumüller, Wien 1857, S. 436.Franz Schönfeld: Handbuch der Brauerei und Mälzerei. Band 3. P. Parey, 1931, S. 133 f. (auch Bierkrücke, Maischscheit oder MaischegabelPeter Eichhorn: Von Ale bis Zwickel. Das ABC des Bieres. Grebennikov, 2011, S. 28. oder Brauergabel) ist ein historisches Werkzeug, mit dem beim Bierbrauen die Maische im Bottich umgerührt wurde. Beim Maischen wird Braumalz unter ständigem Rühren mit Wasser vermischt und erhitzt. Während seit der Zeit der Industrialisierung in der Regel maschinelle Verfahren eingesetzt werden, musste die dickflüssige Maische früher von Hand gerührt werden.
Ikonografie Die Maischkrücke erscheint häufig in Zunftzeichen der Brauer und Mälzer.Ausschankzeichen. schlenkerla.de
Literatur
Weblinks
Einzelnachweise
Kategorie:Brautechnik Kategorie:Handwerkzeug