Ernst Döring bzw. Ernst Doering ist der Name folgender Personen:
* Ernst von Döring (Verwaltungsjurist) (1858–1910), deutscher Verwaltungsbeamter Ernst Döring (Cellist) (1863–1943), deutscher Cellist und Musikwissenschaftler Ernst Döring (Jurist) (1888–1956), deutscher Landrat Ernst Doering (Physiker) (1925–1982), deutscher Physiker Ernst August von Döring (1767–1850), deutsch-dänischer Politiker, Landdrost der Herrschaft Pinneberg Ernst Friedrich von Döring (1659–1726), kurfürstlich-sächsischer Hofjustitiarius, Geheimer Rat und Kanzler des Stifts Naumburg und Zeitz