mini|Enrico Hirschfeld (2018) Enrico Hirschfeld (* 9. Januar 1987 in Leipzig) ist ein deutscher Koch.
Werdegang Nach seiner Ausbildung im Marriott Hotel in Leipzig kam Enrico Hirschfeld über das Ritz-Carlton in Wolfsburg, das Restaurant Novalis in Nörten-Hardenberg sowie Becker’s Hotel und Restaurant in Trier 2014 als Sous Chef zum La Société in Köln. Nach einer weiteren Station als Executive Sous Chef im Kölner Sternerestaurant maiBeck begann er im März 2017 bei Maximilian Lorenz im L’escalier in Köln.
Enrico Hirschfeld arbeitete seit Juni 2018 neben dem namensgebenden Besitzer des Restaurants „maximilian lorenz“ als gleichberechtigter Küchenchef. Gemeinsam entwickelten beide ihre neue deutsche Aromenküche kontinuierlich weiter. Bereits im November des gleichen Jahres wurden Lorenz und Hirschfeld mit 17 Punkten und dem Titel „Aufsteiger des Jahres in NRW“ vom Gault Millau ausgezeichnet, 2019 mit einem Michelinstern.
Im November 2021 eröffnete die Caviar House & Prunier City GmbH in der Kölner Innenstadt das Restaurant & Boutique Prunier Cologne mit Hirschfeld als Küchenchef. Im Januar 2023 verließ er das Unternehmen. Im Mai 2023 wurde er Küchenchef im Restaurant Schillingshof in Groß Schneen bei Göttingen.
Seit Februar 2024 ist er Küchendirektor im Hotel Freizeit In in Göttingen.
Auszeichnungen
2018: 17 Punkte im Gault Millau für das Restaurant maximilian lorenz in Köln 2019: Ein Michelinstern für das Restaurant maximilian lorenz in Köln
Weblinks
Hirschfeld in den Restaurant-Ranglisten
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Deutschland) Kategorie:Deutscher Kategorie:Geboren 1987 Kategorie:Mann