3-Methyl-1-pentanol ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkanole.
Vorkommen
mini|links|Paprika (Capsicum frutescens) Die Verbindung kommt natürlich in Capsicum frutescens und in Form eines Esters in Kamillenöl vor. Das D-Enantiomer kann in Römischer Kamille (Chamaemelum nobile), das L-Enantiomer in Zitronengras (Cymbopogon winterianus) nachgewiesen werden.
Gewinnung und Darstellung 3-Methyl-1-pentanol kann aus sec-Butylcarbinol und Formaldehyd synthetisiert werden.
Verwendung 3-Methyl-1-pentanol wird als Geruchsstoff eingesetzt.D. McGinty, J. Scognamiglio, C. S. Letizia, A. M. Api: Fragrance material review on 3-methyl-1-pentanol. In: Food Chem. Toxicol.. 48 Suppl 4, 2010, S. S93–S96, PMID 20659646.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkanol Kategorie:Aromastoff (EU)