Isobuttersäureoctylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen Isobuttersäureoctylester wurde unter den flüchtigen Bestandteilen von Hopfen und auch in Grapefruitsaft und Babacofrüchten (Carica pentagona Heilborn) nachgewiesen.
Gewinnung und Darstellung Isobuttersäureoctylester kann durch Veresterung von n-Octanol mit Isobuttersäure gewonnen werden.
Eigenschaften Isobuttersäureoctylester ist eine farblose bis gelbliche Flüssigkeit, die löslich in Ethanol ist. Sie hat einen fruchtigen, fettigen Duft mit einem weichen und feuchten Unterton, der an Petersilie und Farnwurzel erinnert. Sie hat einen süßen Geschmack, der an Trauben erinnert.
Verwendung Isobuttersäureoctylester wird als Aromastoff verwendet.
Einzelnachweise
Kategorie:Isobuttersäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Octylester