Waterschoot ist der Name von
Joseph Ignace Waterschoot (1911–1990), belgischer Ordensgeistlicher und Apostolischer Vikar von Lolo Ronny Waterschoot (* 1946), belgischer Produzent Gisèle van Waterschoot van der Gracht (1912–2013), niederländische Künstlerin Kristof Waterschoot (* 1981), belgischer Politiker und Abgeordneter Werner Waterschoot (* 1941), Schriftsteller John Van Waterschoot (1920–2000), belgischer Politiker Constant van Waterschoot (* 1940), niederländischer Politiker Jan Waterschoot (1892–1968), Grafiker Hendrik van Waterschoot († 1748), Maler Hector Waterschoot