Caprinsäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Fettsäureester.
Vorkommen Caprinsäureethylester kommt in Bier vor. Die Verbindung wurde auch in Cognac, Äpfeln, Bananen, Kirschen, Zitronen, Weintrauben, Melonen, Birnen, Ananas und weiteren Naturprodukten gefunden. Sie wurde auch in Wein nachgewiesen.American Journal of Enology and Viticulture: Fermentation Esters — Formation and Retention as Affected by Fermentation Temperature, abgerufen am 15. Dezember 2018
Gewinnung und Darstellung Caprinsäureethylester kann durch Veresterung von Decansäure und Ethylalkohol in Gegenwart von Salzsäure oder Schwefelsäure gewonnen werden.
Eigenschaften Caprinsäureethylester ist eine brennbare, schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit, die praktisch unlöslich in Wasser ist. Die Verbindung hat einen fruchtigen Geruch, der an Trauben (Cognac) erinnert. Es wurde auch ein öliger, brandyartiger Geruch berichtet.
Verwendung Caprinsäureethylester wird als Aromastoff verwendet.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkansäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU) Kategorie:Carbonsäureethylester