Hexansäuremethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen Hexansäuremethylester kommt natürlich in Ananas, Apfel, Aprikosen, Orangensaft, schwarzen Johannisbeeren, Guaven, Weintrauben, Melonen, Papaya, Himbeere, Brombeeren, Erdbeeren, Kartoffel, Tomate, Pfeffer, Roggenbrot, Käse, Butter, Milch, Hopfenöl, Bier, Traubenwein, Apfelwein, Kaffee, Tee, Honig, Moltebeere, Durian (Durio zibethinus), Oliven, Passionsfrüchte, Pflaume, Pilze, Sternfrucht, Mango, Holzapfel, Süßholz, Sauerkraut, Cherimoya, Kiwifrucht, Babacofrucht (Carica pentagona Heilborn), Bourbon-Vanille, Bergpapaya, Auster, Puddingapfel, Nektarine, Naranjilla, Feldsalat, Loganbeere, Kapstachelbeere, Affenorange und Chinesische Quitte vor.
Gewinnung und Darstellung Hexansäuremethylester kann durch Reaktion von Methylalkohol mit Hexansäure bei 130 bis 140 °C in Gegenwart von konzentrierter Schwefelsäure und Destillieren des Esters aus dem Reaktionsgemisch gewonnen werden.
Eigenschaften Hexansäuremethylester ist eine farblose Flüssigkeit, die schwer löslich in Wasser ist. Die Verbindung hat einen fruchtigen oder ätherartigen Geruch, der an Ananas erinnert. Die Dampfdruckfunktion ergibt sich nach Antoine entsprechend log10(P) = A−(B/(T+C)) (P in Torr, T in °C) mit A = 7,35225, B = 1629,1823 und C = 214,503 im Temperaturbereich von 41,97,6 bis 176,15 °C.Carl L. Yaws: The Yaws Handbook of Vapor Pressure - Antoine Coefficients, 2nd Edition Elsevier 2015, ISBN 978-0-12-802999-2, S. 53, .
Verwendung Hexansäuremethylester wird als Aromastoff verwendet. Die Verbindung wird auch als Standard bei der Gaschromatographie eingesetzt.
Sicherheitshinweise Die Dämpfe von Hexansäuremethylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch bilden. Der Flammpunkt liegt bei 41 °C. Die Zündtemperatur beträgt 255 °C. Der Stoff fällt somit in die Temperaturklasser T3.Chemsafe Datenbank für sicherheitstechnische Kenngrößen im Explosionsschutz, PTB Braunschweig/BAM Berlin, abgerufen am 2. Juni 2026.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkansäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU) Kategorie:Carbonsäuremethylester