Buttersäureisopropylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen Buttersäureisopropylester kommt in Äpfeln, Bananen, Kiwi, Melonen, Papaya, Passionsfrucht, Rum und Erdbeeren vor.
Gewinnung und Darstellung Buttersäureisopropylester kann durch Reaktion von Buttersäure mit Propylen in Gegenwart von konzentrierter Schwefelsäure bei 125 °C im geschlossenen Rohr oder auch aus Buttersäure und Isopropylalkohol in Gegenwart von Salzsäure oder p-Toluolsulfonsäure gewonnen werden.
Eigenschaften Buttersäureisopropylester ist eine farblose Flüssigkeit, die schwer löslich in Wasser ist. Sie hat einen angenehmen Geruch.
Verwendung Buttersäureisopropylester wird als Aromastoff verwendet. In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.041 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen.
Sicherheitshinweise Die Dämpfe von Buttersäureisopropylester können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 25 °C, Zündtemperatur 435 °C) bilden.
Einzelnachweise
Kategorie:Buttersäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Isopropylester