mini|Ofenfrischer „Pineapple Bun“ Ein Pineapple Bun (; alternativ in Min: ) ist eine Sorte von Milchbrötchen (), die vor allem in der Kanton-Küche von Hongkong und Macau beliebt, aber auch weltweit bei Auslandschinesen mit kantonesische Wurzeln in den Chinatowns verbreitet ist.Lakshmi Sandhana: What Is a Pineapple Bun? In: wisegeek, Conjecture Corporation, 5. Januar 2014, abgerufen am 28. Dezember 2022. Dem Namen zu Trotz steht Ananas nicht auf der Zutatenliste der Backware. Der Name bezieht sich vielmehr auf das Aussehen des Brötchens, da die charakteristische Kruste des Gebäcks an die Schale einer Ananas erinnert.

Geschichte Im Juni 2014 nahm die Regierung von Hongkong das Pineapple Bun in die Liste des Intangible Cultural Heritage (Kulturerbe) auf. Die Tai Tung Bakery ()Die Tai Tung Bakery () in Yuen Long, Hongkong gilt als älteste noch existierende Bäckerei, die den Pineapple Bun bekannt gemacht haben. in Yuen Long stellt die Brötchen seit über 70 Jahren her und war ein Hauptakteur dabei, die Technik zur Herstellung dieser Brötchen auf die Liste der 480 Erzeugnisse des lebendigen Kulturerbes zu setzen.

Herstellung

Der Brötchenteig besteht aus denselben Zutaten wie andere chinesische Brote nach europäischem Vorbild mit einem weichen, hellen Teig aus Weizenmehl, Wasser, Salz, sowie Backtriebmitteln und Zucker. Die Kruste der Brötchen, die an die Schale der Ananas erinnert, wird aus einem anderen Teig gemacht, der ganz ähnlich für die Herstellung von Sugar Cookies (Kuchenstreuseln) verwendet wird. Sie besteht aus Zucker, Ei, Mehl und Schmalz und wird knusprig braun gebacken. Im Verhältnis zum Brötchen ist sie sehr süß.Where's The Pineapple? In: mykitchenmylaboratory.blogspot.com, My Kitchen: My Laboratory.

In Hongkong wird das Pineapple Bun (boluo bao) gern zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit zum Nachmittagstee gegessen. Der Pineapple Bun ist Teil der kantonesische Regionalküche Chinas, siehe auch Baozi.

Varianten Die Variante des sogenannten buttered pineapple bun – Pineapple bun mit Butter – ist sehr beliebt bei den lokalen Bürger Hongkongs. In vielen Gaststätten Hongkongs, wie den sogenannten „Tee-Restaurants“ cha chaan tengs ()Ein cha chaan teng, dt. etwa „Tee-Restaurant“ () ist eine typische Gaststätte für den einfachen Bürger in Hongkong, die Hausmannskost aus der westliche und lokalen Küche für den kleinen Geldbeutel anbieten – ähnlich wie ein Diner in den USA oder die Familienrestaurants in Japan. Der Begriff cha () ist hier als Zwischenmahlzeit (Tee) zu verstehen. Dieser Typus von Gaststätte hat sich historisch aus den sogenannten lokalen Bing-sutt-Cafés () der sechziger Jahren entwickelt. oder den lokalen Garküchen dai pai dongs ()Ein dai pai dong (, auch ) ist die lokale Bezeichnung für Gar- oder Straßenküchen. wird das Pineapple bun mit einem Stück Butter warm serviert. Im Kantonesischen wird diese Variante als boh loh yau (kant. )Der boh loh yau (kant. ) ist ein warmer Pineapple Bun mit Butter. Bo loh () bedeutet Ananas und yau () ist die Abkürzung für ngau yau (), kantonesisch für Butter. bezeichnet. boh loh bedeutet Ananas und yau bezeichnet hier umgangssprachlich die Butter. Andere Varianten benutzen für die Füllung zum Beispiel Custard ()Der Pineapple Bun mit Custard () als Füllung., rote Bohnenpaste ()Der Pineapple Bun mit Adzukimus () als Füllung. und süße Kokosflocken ()Der Pineapple Bun mit Kokosflocken () als Füllung. oder auch Frühstücksfleisch (, )Der Pineapple Bun mit Frühstücksfleisch () als Aufschnitt. und gegrilltes Schweinefleisch (, )Der Pineapple Bun mit Chashao (, alternativ auch ) als Füllung oder Aufschnitt, je nach Zubereitungsform. Chashao (, selten char siew, englisch barbecued pork, kurz BBQ pork) ist „gegrillter Schweinebauch in Barbecuesoße“, manchmal auch als „gegrilltes Schweinefleisch nach kantonesischer Art“ bekannt. als Aufschnitt. Selten wird auch eine Füllung aus echter Ananas angeboten. Daneben gibt es unterschiedliche Größen, wie Mini-Pineapple Bun ()Der Mini-Pineapple Bun () ist eine kleine Version des gewöhnlichen „Ananasbrötchen“. oder vergleichbar als einem Cocktail Bun ()Der Cocktail Bun (), ein Milchbrötchen mit süßer Füllung aus Kokosflocken aus der Region Hongkong, Macau und Guangzhou..

Japanisches Melonenbrot und koreanisches Soboro-BrotKorean Soboro Bread. In: koreanslate.com, Korean Slate. 28. Oktober 2009, abgerufen am 28. Dezember 2022. sind Varianten, die dieselben Zutaten verwenden, wie deutsche Streusel, dafür bemühen diese Varianten sich nicht um das Ananas-artige Aussehen.

Rezeption Die Hongkonger Comicfigur McDull, auch Hauptfigur im Zeichentrickfilm McDull, Prince de la Bun, wird oft mit einem Pineapple Bun dargestellt. Der chinesische Filmtitel lautet auch Boluoyou wangzi (Prinz des Butter-Pineapple Bun, ). In: ent.sina.com.hk, Sina Hong Kong, abgerufen am 28. Dezember 2022 (chinesisch).

2005 wurde von der lokalen Bevölkerung der Name Pineapple bun als Bezeichnung für einen Taifun vorgeschlagen. Der Direktor des Hong Kong Observatory wies diesen Vorschlag jedoch ab mit dem Hinweis, dass in einer Berichterstattung über einen Tropensturm mit solch einen Namen unseriös klingen würde.

Galerie

Anmerkungen

Siehe auch Ping On Bun Melonenbrot

Weblinks

Einzelnachweise

Kategorie:Chinesische Küche Kategorie:Kleingebäck