Sauerbier ist der Familienname folgender Personen:
Hermina Geertruida Sauerbier (1885–1976), niederländische Malerin und Zeichnerin Georg Sauerbier (1886–1970), deutscher Landwirt und Mitglied des Provinziallandtages der Provinz Hessen-Nassau Hildegard Sauerbier (1891–1976) war die erste Frau, die das Stadtgymnasium Detmold leitete. Dietrich Sauerbier (1946–2019), Hochschullehrer für Kommunikationswissenschaft, Semiotik und Wahrnehmungstheorie Michael Sauerbier (* 1964), deutscher Humanmediziner
Sauerbier ist zudem ein Überbegriff für unterschiedlich saure Biere. Siehe auch:
Saurbier Suurbier