Samin Nosrat (* 7. November 1979 in San Diego, Kalifornien) ist eine amerikanische Köchin und Kochbuchautorin. Sie hat eine eigene Netflix-Serie, die nach ihrem Buch Salz, Fett, Säure, Hitze entwickelt wurde. Leben Nosrats Eltern waren 1976 aus dem Iran in die Vereinigten Staaten immigriert. Sie wuchs in San Diego auf, wo sie die mexikanische Küche kennenlernte, und mit der persischen Küche ihrer Mutter, die sich erst in den USA das Kochen selbst beibringen musste, indem sie die mündlich überlieferten iranischen Rezepte kopierte.Lakob Pontius: »Essen ist mir egal, ich interessiere mich für Menschen, für Geschichte«. Interview, Zeit Magazin No. 40, 18. September 2025, S. 12 f.
1997 begann Samin Nosrat ein Studium an der UC-Berkeley mit dem Hauptfach Englisch. In ihrem zweiten Studienjahr aß sie zum ersten Mal bei Chez Panisse und beschloss, sich dort als Hilfskraft zu bewerben. Nosrat stieg in der Hierarchie bis in die Restaurant-Küche auf und kochte schließlich unter Alice Waters. Nachdem sie Chez Panisse verlassen hatte, kochte sie in weiteren Restaurants in Berkeley. Sie lebte eine Zeit lang in Italien und führte später in Oakland das Restaurant Eccolo. Von Michael Pollan, mit dem sie zusammenarbeitete, lernte sie das Schreiben. Sie taucht sowohl in seinem Buch Kochen. Eine Naturgeschichte der Transformation als auch im darauf basierenden Netflix-Special Cooked auf.
Nosrats 2017 erschienenes Kochbuch Salz, Fett, Säure, Hitze wurde von The Times London zum „Food Book of the Year“ gekürt und war ein New York Times Bestseller. Das Kochbuch gewann 2018 den James Beard Award. Die gleichnamige vierteilige Netflix-Serie basiert auf ihrem Buch.
Sie lebt allein in einem Haus in Oakland und verkauft Selbstgekochtes mit Gemüse und Obst aus ihrem Garten über ihren Pop-Up Store.
Veröffentlichungen
Salz Fett Säure Hitze. Die vier Elemente guten Kochens. Aus dem Amerikanischen übersetzt von Sofia Blind. Verlag Antje Kunstmann, München 2018, ISBN 978-3-95614-262-8 Etwas Gutes. Rezepte und Rituale für dich und deine Liebsten. Aus dem Amerikanischen übersetzt von Ulrike Becker und Alexandra Titze-Grabec. Verlag Antje Kunstmann, München 2025, ISBN 978-3-95614-655-8
Einzelnachweise
Weblinks Samin Nosrats Website Salt, Fat, Acid, Heat Website Die vier Elemente der guten Küche
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