Ammoniummalat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Malate, also das Ammoniumsalz der Äpfelsäure.
Gewinnung und Darstellung Ammoniummalat kann durch Reaktion von Äpfelsäure mit Ammoniakwasser gewonnen werden.
Eigenschaften Ammoniummalat ist eine organische chemische Verbindung, die ein nichtlineares optisches Verhalten zeigt.G. Anandha babu, G. Bhagavannarayana, P. Ramasamy: Synthesis, crystal growth, structural, optical, thermal and mechanical properties of novel organic NLO material: Ammonium malate. In: Journal of Crystal Growth. 310, 2008, S. 1228, . Die Verbindung kristallisiert in einem nicht-zentrosymmetrischen monoklinen Kristallsystem mit der . Die Gitterparameter sind a = 863,81, b = 1372,98, c = 734,61 pm, α = 90°, β = 120,5710° und γ = 90°.G. Senthil Murugan, R. Perumal Ramasamy, P. Ramasamy, G. Bhagavannarayana: Characterization of <0 1 0> directed ammonium malate single crystals grown by Sankaranarayanan–Ramasamy method. In: Journal of Crystal Growth. 328, 2011, S. 58–61, .
Verwendung Ammoniummalat wird als Lebensmittelzusatzstoff (Säureregulator) verwendet und hat die INS-Nummer 349.FAO: Class names and the international numbering system for food additives, abgerufen am 21. Mai 2018 In Europa und den USA ist es nicht zugelassen.UKEssays: Food Additives and Mouldy Food Study, abgerufen am 21. Mai 2018.
Einzelnachweise
Kategorie:Ammoniumverbindung Kategorie:Malat