Franz Pfaff ist der Name folgender Personen:

* Franz Pfaff (Instrumentenbauer) (1815–1895), deutscher Instrumentenbauer, siehe Pfaff (Instrumentenbauer) Franz Pfaff (Mediziner) (1860–1926), deutscher Chemiker, Arzt und Pharmakologe Franz Pfaff (Historiker) (1886–1953), deutscher Medizinhistoriker und Lehrer