mini|Cioppino Cioppino ist ein Gericht aus der italo-amerikanischen Küche. Seinen Ursprung hat Cioppino in San Francisco, wobei kulinarische Einflüsse auch aus der Küche rund um Genua stammen können.
Wortherkunft Cioppino leitet sich vom Wort ciuppin her, was in Ligurien eine klassische Suppe bezeichnet. Auch der Cacciucco aus der Toskana ist etymologisch mit Cioppino verwandt.San Franciscan Style Cioppino Recipe – Chef Dennis In: askchefdennis.com, abgerufen am 12. März 2018.
Charakteristik Cioppino wird aus Meeresfrüchten zubereitet, deren Zusammensetzung sich je nach Fang ändern kann. Typischerweise werden Jakobsmuscheln, Garnelen, Krebse und Kalmare verwendet. Diese werden in einer Sauce aus Tomaten und Weißwein serviert. Cioppino wird üblicherweise mit einem Stück Brot gegessen, das eingetunkt wird.Local Favorite: Cioppino In: saveur.com, abgerufen am 12. März 2018.
Siehe auch Bouillabaisse, ein verwandtes Gericht aus der Provence Kakavia, ein griechisches Fischgericht Zarzuela de mariscos, ein spanisches Fischgericht Weblinks
Charakteristik von Cioppino
Einzelnachweise
Kategorie:Amerikanische Küche Kategorie:Fischgericht Kategorie:Speise aus Fischen, Krusten- oder Schalentieren