Moambé ist eine würzige Sauce aus Erdnüssen und Palmöl, die in Eintöpfen der zentralafrikanischen Küche verwendet wird.Fran Osseo-Asare: Food Culture in Sub-Saharan Africa. Greenwood Press, Westport CT/London 2005, S. 147.Alan Davidson, Tom Jaine (Hrsg.): The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, Oxford 2014, S. 368, Eintrag groundnuts, S. 869, Eintrag West and Central Africa.
Wortherkunft
Das Wort Moambé wird gelegentlich von dem Wort mwambe abgeleitet, das auf Lingala acht bedeutet. Wahrscheinlicher ist es jedoch, dass Moambé von mwamba Palmbutter herleitet.http://www.hoio.ch/index-id=1547.html
Moambé als Nationalgericht
In vier Ländern wird Hühnerfleisch mit Moambé als Nationalgericht betrachtet, nämlich in der Republik Kongo als Mwambe oder Moambé, in Gabun als Poulet au Nyembwe oder Poulet au Gnemboue, in westlichen Teilen der Demokratischen Republik Kongo als Mwambi oder Mwambe und in Angola als Muamba.http://www.hoio.ch/index-id=1212.html
Weblinks
Webseite über Moambe
Einzelnachweise
Kategorie:Afrikanische Küche Kategorie:Essen und Trinken (Angola) Kategorie:Kultur (Gabun) Kategorie:Kultur (Demokratische Republik Kongo) Kategorie:Kultur (Republik Kongo) Kategorie:Sauce