Als Würstchen (auch Brühwürstchen) bezeichnet man in der Regel kleinere Brühwürste. Bei Rohwürstchen sind Gewichte bis 250 Gramm üblich.
Deutschland In Deutschland werden bei der Herstellung von Wurstsorten meist Standardrezepte verwendet. Beispiele dafür sind:Hermann Koch, Martin Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. 22., erweiterte Auflage. Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main 2009, ISBN 978-3-86641-187-6.
Augsburger, auch Augsburger Knackwurst Bockwurst, Variante Berliner Bockwurst mit Knoblauch Bouillonwürstchen, auch Saftwürstchen Brühpolnische Cabanossi, Variante Bauernwürstchen ohne Rosenpaprika Cocktailwürstchen, auch Saucischen Debreziner Würstchen Feuerteufel Frankfurter Rindswurst, auch Rindswurst, Rote und Rote Wurst Frankfurter Würstchen Geselchte Grafschafter Würstchen (Grafschaft Glatz) Halberstädter Würstchen Knacker einfach, auch Klöpfer, Schüblinge und Servala mit dem Zusatz "einfach" Knobländer, auch Knoblinchen Krakauer Würstchen Lungenwurst Münchner Weißwurst Paprikawürstchen Peitschenstecken Pfälzer Bauernseufzer Regensburger Würstchen, auch Regensburger Knacker Rote (Wurst), auch Stuttgarter Knackwürstchen und Rote Wurst Stockwurst Wiener Würstchen, auch Halberstädter Würstchen, Saitenwürstchen, Stuttgarter Saiten, Böhmische Krellwürstchen bzw. Krenwürstchen Würstchen, auch Fleischwürstchen, Knackerwürstchen, Frankfurter Knackwürstchen, Hamburger Knackwurst, Servela, Klöpfer, Schüblinge
Einzelnachweise
Kategorie:Brühwurst