Die Puls ist ein zumeist aus Dinkel oder EmmerMos Maiorum, Der römische Weg: "Einleitung: Römisches Essen und Trinken" hergestellter Getreidebrei.Ancient Foods Today: "Ancient and Modern Puls" Im antiken Rom war er das Grundnahrungsmittel der Bevölkerung und besaß religiöse Bedeutung.
In späterer Zeit nahm die Bedeutung von Puls gegenüber Brot ab. Als heutige Nachfolger können die Polenta sowie diverse auf farro (Emmer) basierende Gerichte der italienischen Küche angesehen werden.
Für die Herstellung von Puls wird ein Teil Dinkel oder Emmer vermischt mit zwei Teilen Wasser zunächst eingeweicht, dann gekocht, bis er weich wird, und anschließend nach Belieben gesalzen. Der Brei kann mit nahezu beliebigen Zutaten verfeinert werden, z. B. Käse, Eiern, Kräutern, Butter, Fleisch, Zwiebeln oder süß mit Honig.
Siehe auch Esskultur im Römischen Reich
Einzelnachweise
Kategorie:Speise aus Getreideprodukten Kategorie:Altrömische Küche