Heneicosapentaensäure ist eine langkettige, mehrfach ungesättigte Fettsäure, mit einer ungeraden Anzahl von Kohlenstoff-Atomen. Sie gehört zur Gruppe der Omega-3-Fettsäuren, ihre fünf cis-Doppelbindungen sind jeweils durch eine Methylengruppe getrennt.M. Cholewski, M. Tomczykowa, M. Tomczyk: A Comprehensive Review of Chemistry, Sources and Bioavailability of Omega-3 Fatty Acids. In: Nutrients 2018, 10, 1662. Die Polyensäure zählt zu den Isolensäuren.
Sie kommt verestert als Triacylglycerid in geringen Mengen im Blubber und in Fischölen vor.L. N. Larsen, K. Høvik u. a.: Heneicosapentaenoate (21:5n−3): Its incorporation into lipids and its effects on arachidonic acid and eicosanoid synthesis. In: Lipids. 32, 1997, S. 707, doi:10.1007/s11745-997-0090-4.
Einzelnachweise
Kategorie:Lipid Kategorie:Alkensäure Kategorie:Pentaen