Stearidonsäure (SDA) ist eine Alkensäure aus der Gruppe der mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren. Sie ist eine vierfach ungesättigte Fettsäure, die zu den Isolensäuren zählt, weil die vier Doppelbindungen jeweils durch eine Methylengruppe getrennt sind. Die vier Doppelbindungen befinden sich an den Positionen 6, 9, 12, 15 und sind alle cis-konfiguriert. SDA ist isomer zur Ixorinsäure (von Ixora chinensis) 18:4-delta-8c,10c,12c,14t, zu α- und β-Parinarsäure 18:4-delta-9,11,13,15 sowie zur Coniferonsäure 18:4-delta-5c,9c,12c,15c.
Sie kommt verestert als Triacylglycerid in Fischölen, Algen und Pilzen vor sowie in verschiedenen Pflanzenölen wie etwa in Hanföl sowie Nachtkerzenöl (Oenothera), aber auch in der Schwarzen Johannisbeere (Ribes nigrum). In größeren Anteilen von ca. 10 bis 25 % ist sie in verschiedenen Arten von Raublattgewächsen (Boraginaceae) Lappula, Echium, Lithospermum und in Primeln-Arten (Primula spp.) enthalten.6,9,12,15-Octadecatetraenoic acid, (6Z,9Z,12Z,15Z)- (Stearidonic acid) auf PantFa Database, abgerufen am 25. Oktober 2017. Auch gibt es eine gentechnisch veränderte Sojabohne (MON87769), die zum landwirtschaftlichen Anbau zugelassen ist und einen erhöhten Gehalt an Stearidonsäure aufweist.Frank D. Gunstone: Vegetable Oils in Food Technology. Second Edition, Wiley-Blackwell, 2011, ISBN 978-1-4443-3268-1, S. 87.Geoff Talbot: Specialty Oils and Fats in Food and Nutrition. Woodhead, 2015, ISBN 978-1-78242-376-8, S. 160.
Einzelnachweise
Kategorie:Lipid Kategorie:Alkensäure Kategorie:Tetraen