Der Queso Camerano ist ein spanischer Ziegenkäse aus der Region La Rioja. Er ist als einzige Käsesorte der Region mit der Bezeichnung Denominación de Origen Protegida (geschützte Ursprungsbezeichnung) seit 2012 geschützt.Die EU erkennt in Brüssel die G.U. Queso Camerano an, auf Consejo Regulator de la D.O.P. Queso Camerano
Herkunft Die Herstellung des Käses ist auf die Bezirke Rioja Alta, Sierra de Rioja Alta, Sierra de Rioja Media und Sierra de Rioja Baja sowie auf weitere Gemeinden in den Bezirken Rioja Media und Rioja Baja beschränkt, darunter Daroca, Lagunilla de Jubera, Logroño, Ocón, Santa Engracia und Villamediana de Iregua (Rioja Media) sowie Aguilar del Río Alhama, Arnedo, Autol, Bergasa, Bergasillas, Cervera del Río Alhama, Grávalos, Herce, Igea, Pradejón, Quel, Santa Eulalia Bajera, Tudelilla und Villarroya (Rioja Baja). Das abgegrenzte Gebiet umfasst rund 80 % der Fläche der autonomen Gemeinschaft La Rioja.
Die Milch stammt von Ziegen der Rassen Serrana, Murciana-Granadina, Malagueña, Alpina sowie deren Kreuzungen.
Eigenschaften Der Käse hat eine abgeflachte zylindrische Form. Auf der Oberfläche sind Abdrücke der Weidenkörbe, in denen er reift.
Der Queso Camerano wird in vier Reifegraden aus pasteurisierter oder Rohmilch produziert: Frischkäse: Nur pasteurisierte Milch. Weichkäse: Nur pasteurisierte Milch, Reifezeit mindestens 15 Tage. halbgereifter Käse: Pasteurisierte oder Rohmilch, Reifezeit mindestens 30 Tage. gereifter Käse: Pasteurisierte oder Rohmilch, Reifezeit mindestens 75 Tage.
Die jährliche Produktionsmenge beträgt etwa 30.000 kg.
Weblinks Asociación del Queso Camerano
Einzelnachweise
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