Ficain (synonym Ficin, Debricin, Higueroxyl delabarre) ist ein Enzym aus der Gruppe der Cysteinproteasen. Es kommt im Milchsaft der Echten Feige (Ficus carica) und Ficus glabrata vor.
Eigenschaften Ficain ist eine Endopeptidase. Es kommt in vier Isoformen vor (A bis D). Es wird durch Cystatin mit einer Dissoziationskonstante von 5 × 10−14 gehemmt.Alan J. Barrett: Handbook of Proteolytic Enzymes. Academic Press, 2012, ISBN 978-0-12-382220-8, S. 1878. Das pH-Optimum von Ficain liegt bei pH 7. In vitro erfordert Ficain die Zugabe von Thiolen.
Anwendungen Ficain wird zur Bestimmung von Blutgruppenantigenen verwendet. Es hydrolysiert die Blutgruppenantigene M, N, S, Duffy a und Duffy b. Weiterhin verstärkt es die Detektion von Antigenen der Blutgruppen Rh, Kidd, Lewis, I und P1. Weiterhin wird Ficain als Fleischzartmacher verwendet.
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Einzelnachweise
Kategorie:Peptidase