Vallat ist der Name folgender geographischer Objekte: Vallat (Castellón), Gemeinde in der spanischen Provinz Castellón Im Provenzalischen ist Vallat oder Grand Vallat ein häufiger Name für Wasserläufe.
Vallat ist der Familienname folgender Personen: Bernard Vallat (* 1947), französischer Veterinärmediziner Francis Vallat (1912–2008), französischer Jurist François Vallat (Archäologe) (* 1939), französischer Archäologe François Vallat (Medizinhistoriker) (* 1947), französischer Medizinhistoriker Guy Vallat, Schweizer General Jean Vallat (1924–2009), Schweizer Agrarwirtschaftler Xavier Vallat (1891–1972), französischer Anwalt, Journalist und Politiker