3-Penten-2-on ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Ketone, die in zwei stereoisomeren Formen vorkommt.
Isomere 3-Penten-2-on kann an der Doppelbindung (E)- oder (Z)-konfiguriert sein, folglich gibt es zwei Isomere der Substanz.
Isomere von 3-Penten-2-on Name (E)-3-Penten-2-on (Z)-3-Penten-2-on Andere Namen trans-3-Penten-2-on cis-3-Penten-2-on Strukturformel 160px 140px CAS-Nummer (unspez.) EG-Nummer – – 210-888-3 (unspez.) ECHA-Infocard (unspez.) PubChem (unspez.) Wikidata Q27161739 Q27292477 Q64774214 (unspez.)
Vorkommen 3-Penten-2-on kommt natürlich in den Beeren von zwei Arten von Aronia melanocarpa vor. Auch in verschiedenen anderen Pflanzen und Lebensmitteln wie zum Beispiel Tomaten, Kakao, Tee und Kartoffelchips wurde es nachgewiesen.
Gewinnung und Darstellung 3-Penten-2-on kann durch Reaktion von 4-Hydroxypentan-2-on mit Oxalsäure gewonnen werden.
Eigenschaften 3-Penten-2-on ist eine farblose Flüssigkeit mit fruchtigem bis stechendem Geruch.
Verwendung 3-Penten-2-on kann zur Synthese anderer chemischer Verbindungen wie zum Beispiel der Alkaloide Senepodin G und Cermizin C verwendet werden. Es wird auch als Aromastoff eingesetzt.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkenon Kategorie:Aromastoff (EU)