Mit der Bezeichnung Savuto DOC werden Weiß-, Rosé- und Rotweine in den italienischen Provinzen Cosenza und Catanzaro, Region Kalabrien hergestellt. Die Denomination hat seit 1975 den Status einer DOC, die am 7. März 2014 aktualisiert wurde.
Anbau Der Anbau ist laut Denomination in folgenden Gemeinden gestattet: in der Provinz Cosenza: Rogliano, Santo Stefano di Rogliano, Marzi, Belsito, Grimaldi, Altilia, Aiello Calabro, Cleto, Serra d’Aiello, Pedivigliano, Malito, Amantea, Scigliano und Carpanzano in der Provinz Catanzaro: Motta Santa Lucia, Martirano Vecchio, Martirano Lombardo, San Mango d’Aquino, Nocera Terinese und Conflenti.
Erzeugung Für die Erzeugung sind folgende Rebsortenanteile vorgeschrieben: Savuto Bianco: 0–40 % Montonico, 0–30 % Chardonnay, Greco bianco 0–20 %, Malvasia bianca 0–10 % sowie höchstens 45 % andere weiße Rebsorten, die für den Anbau in der Region Kalabrien zugelassen sind, dürfen zugesetzt werden. Savuto Rosso und Savuto Rosato: 0–45 % Gaglioppo (lokal auch „Arvino“ genannt), 0–45 % Aglianico, 0–10 % Greco Nero und/oder Nerello Cappuccio (einzeln oder gemeinsam) sowie höchstens 45 % andere rote Rebsorten, die für den Anbau in der Region Kalabrien zugelassen sind, dürfen zugesetzt werden.
Beschreibung laut Denomination: Savuto Bianco Farbe: strohgelb, bisweilen mit grünlichen Reflexen Geruch: fein, charakteristisch Geschmack: trocken, harmonisch Alkoholgehalt: mindestens 10,5 Vol.-% Säuregehalt: mind. 5,0 g/l Trockenextrakt: mind. 15,0 g/l
Savuto Rosato Farbe: leicht rosa, tendiert zu kirschrosa Geruch: zart, charakteristisch Geschmack: trocken, wohlschmeckend, harmonisch Alkoholgehalt: mindestens 12,0 Vol.-% Säuregehalt: mind. 5,0 g/l Trockenextrakt: mind. 18,0 g/l
Savuto Rosso Farbe: rubinrot Geruch: intensiv, charakteristisch Geschmack: trocken, voll und harmonisch Alkoholgehalt: mindestens 12,0 Vol.-%, für „Superiore“ 13,5 Vol.-% Säuregehalt: mind. 5,0 g/l Trockenextrakt: mind. 25,0 g/l
Weblinks Karte der Anbaugebiete und Liste aller DOCG- und DOC-Weine in Kalabrien auf federdoc.com (italienisch) abgerufen am 4. Juni 2017
Literatur
Einzelnachweise
Kategorie:Weinbaugebiet in Italien Kategorie:Weinbau in Kalabrien Kategorie:Weißwein Kategorie:Roséwein Kategorie:Rotwein