Slatarski (bulgarisch Златарски) ist der Familienname folgender Personen:
Aleksandar Slatarski (1851–1926), bulgarischer Finanzbeamter Georgi Slatarski (1854–1909), bulgarischer Geologe und Hochschullehrer Stefan Slatarski (1862–10912), bulgarisch-russischer Offizier Wassil Slatarski (1866–1935), bulgarischer Historiker