Warstat ist der Familienname folgender Personen: Gerhard Warstat (1887–1941), deutscher Chirurg und Privatdozent Matthias Warstat (* 1972), deutscher Professor für Theaterwissenschaft an der Freien Universität Berlin Monika Warstat (* 1942), deutsche Segelfliegerin und Europameisterin Willi Warstat (1884–1940), deutscher Pädagoge und Fotografietheoretiker