Die Liste enthält Käsesorten aus Belgien und Käsemarken belgischer Hersteller.
Liste A bis C
Sorte/Marke Beschreibung Abbildung Abdij van Averbode 150px Beauvoorde Schnittkäse aus Kuhmilch, Name nach Beauvoorde in der Provinz Westflandern Brusselse Kaas(auch Hettekaas oder Hettkess) Weichkäse aus Kuhmilch, aus Brüssel. 150px Boû d'Fagne Rotschmiereweichkäse aus Kuhmilch, aus der Region Herve und Provinz Lüttich Boulette de Huy ursprünglich aus Huy 150px Bouquet des Moines Weichkäse mit Weißschimmel, ursprünglich aus Herve 150px Carré-ment chèvre Ziegenkäse, ursprünglich aus Haillot 150px Chevagne Halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch, ursprünglich Marke der niederländischen Campina BV Chimay Schnittkäse aus Kuhmilch, 45 % Fett i. Tr., aus Chimay, bekannte Sorte ist Abbaye de Chimay der Abtei Scourmont. 150px Collégial de Ciney ursprünglich aus Ciney 150px
Weitere Käse A: Abbaye d'Affligem, Antwerps Pikantje, Ardenner Basilic, Ardenner demi-vieux, Ardenner gingembre, Ardenner jeune, Averbode
B: Bailli, Belgolight jeune, Bella Boe, Bellie, Bernister Allégé, Bernister Crémeux, Bernister fleuri, Briodor, Blancefloer, Blanche, Bleu des Moines, Bleu Gourmet, Boerengoud, Bon vivant bleu, Bon vivant rouge, Brie belge, Brie de la frontiere, Brigand, Brokkeloud Roeselare, Brugge, Bruzy maigre
C: Cabour, Carré de Liège, Casse-croûte, Charmois, Clairieux, Cobergher, Cochon 'nez, Cœur d'Ardenne, Corsendonk
Liste D bis L Sorte/Marke Beschreibung Abbildung Damme Damse Mokke 150px Délice des Moines 150px Fleuron de Bruges Rotschmiereweichkäse aus Kuhmilch, 48 % Fett i. Tr., Ursprung Molkerei Belgomilk, Provinz Westflandern Fromage de Herve(auch Herve) Weichkäse aus Kuhmilch, 45 % Fett i. Tr., geschützte Herkunftsbezeichnung g.U., ursprünglich aus der Region der Hochbank Herve. 150px Le Petit Lathuy 150px Le Piquant Li p'tit rossê 150px Le Val Dieu ursprünglich aus dem Kloster Val-Dieu Limburger Weichkäse aus Kuhmilch, 20 % Fett i. Tr., ursprünglich Großregion Limbourg. 150px
Weitere Käse
D: Damier, Diable de Mouligneau, Divine Valentine, Dixmuda, Délice de berger, Délice de Goyet, Délice des Quatre vents, Dom Tobias, Doré de Lathuy, Dôrloû E: Exquis F: Fagnar, Fais ta vache, Falaën, Fenouil des Hautes Fagnes, Ferme d'Argenteau, Fetadou, Fetarella, Feuille de Lucky, Le Filou, Fleur de Fagnes, Fleuri, Käse, Flocon de Brebis, Folie bergère, Fromage de Dé G: Garonny, La Gatte d'or, Gesvois, Le Goliath, Goli d'Ath, Goud'Ath, Gouden Carolus, Gouyasse, Gralou, Grillou, Gueule noire H: Hercule, Herve Real K: Kazemat L: Loo
Liste M bis Z Sorte/Marke Beschreibung Abbildung Maredsous Schnittkäse aus Kuhmilch, 45 % Fett i. Tr., ursprünglich Erzeugnis der Abtei Maredsous. Orval 150px Passendale Halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, 50 % Fett i. Tr., aus Passendale, Westflandern. Basierend auf der ursprünglichen Herstellungsweise belgischer Klöster ähnelt sie der Herstellung von Schnittkäse in den Niederlanden. Die Laibe haben ein Gewicht von 3,5 bis 6 kg. Nach der Reifephase von 45 Tagen besitzen sie eine harte Rinde, die mit weißem Edelschimmel überzogen ist. Der Teig ist hellgelb und geschmeidig. Er hat typischerweise kleine unregelmäßige Löcher. Ebenso typisch ist ein dezent würziger Geruch und ein vollmundig, mild-würziger Geschmack. Er wird als Brotbelag verzehrt, ist aber auch zum Gratinieren geeignet. Patachouffe 150px Père Joseph Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, 27 % Fett i. Tr., Stinkkäse, nach Père Joseph benannt, nach der Herstellungsweise von Trappistenkäse Plattekaas Variante bzw. Synonym für Schichtkäse Postel 150px Remedou/Remoudou/Remoudoux Rotschmiereweichkäse aus Kuhmilch, Stinkkäse, Ursprung in Herve, Laibgewicht 500 g bis 600 g, somit größer und schwerer als die ähnlichen Romadur und Herve 150px Rochefort ursprünglich aus der Abtei Notre-Dame-de-Saint-Rémy in Rochefort Romadur Rotschmiereweichkäse aus Kuhmilch, verschiedene Fettstufen. 150px Rubens Westmalle Spezialität der Trappistenabtei Westmalle 150px Wijnendale Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, Ursprung in Torhout, Name nach dem Schloss Wijnendale 150px
Weitere Käse
M: Magerotî, Mamé Vî Bleu, Maredret, Malmedy, Maquée, Molignard, Mébiss, Menhir d'Haillot, Mistigote, Moëlleux de Morville, Moëllon, Moinette, Mont du Secours, Moranfayt, Muscadin N: Nazareth O: Œillet du château, Oranger de Lumsonry, Oscar du Mouligneau, Oude Postel, Oud Brugge, Ovifat Q: Quintine R: Racleux, R'affiné Bique blanche, R'affiné Bique noire, Randonneur, Ravachon, Rodoric, Rompi, Rond d'Haillot, Rosière, Roûve, Roux des Carmes W: Waterloo 1815, Watou, Wavreumont
Siehe auch Liste von Käsesorten nach Herkunftsländern
Literatur Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4. Anne Iburg: Dumonts kleines Käselexikon. Dörfler Verlag, Königsheim 2004, ISBN 978-3-89555-204-5.
Weblinks
Übersicht auf biendecheznous.be (frz. Sprache)
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