mini|rechts|Api mit Tojorí gemischt (hinten) und ein pastel (vorne) Api ist ein andines Heißgetränk aus Mais und besonders bekannt in Bolivien. Zur Zubereitung wird Maispulver zusammen mit Zimt, Nelken, Zucker und Zitronenschalen unter stetigem Rühren in Wasser aufgekocht.
Api ist süß, dickflüssig und ist lilafarben, da er aus lilafarbenem Mais gewonnen wird. Es existiert eine ähnliche Variante aus gelbem Mais namens Tojorí. Manchmal werden Api und Tojorí zusammen in einem Glas serviert, sodass sie sich aufeinanderschichten.
Api wird zum Frühstück und gelegentlich auch zum Abendessen serviert. Dazu wird oft pastel gegessen, eine dünne, in Öl gebackene Teigtasche gefüllt mit andinem Käse. Durch seine dickflüssige Konsistenz kühlt Api nur sehr langsam ab.
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Einzelnachweise
Kategorie:Heißgetränk Kategorie:Maisprodukt Kategorie:Lateinamerikanische Küche Kategorie:Essen und Trinken (Bolivien)