Poulet ist der Familienname folgender Personen:
Auguste Poulet-Malassis (1825–1878), französischer Buchverleger Fred Poulet (* 1961), französischer Musikproduzent und Regisseur Georges Poulet (1902–1991), belgischer Romanist und Literaturwissenschaftler mit britischer Staatsbürgerschaft Georges Poulet (Gouverneur), frz. Gouverneur James Poulet (* 1975), britischer Neurobiologe Paul Poulet (1887–1946), belgischer Mathematiker Robert Poulet (1893–1989), belgischer Autor und Journalist
Siehe auch: Brathähnchen Poule (Begriffsklärung)