Buttersäurehexylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Ester und ist der Hexylester der Buttersäure.
Vorkommen mini|links|Apfel der Sorte James Grieve Buttersäurehexylester kommt natürlich in Äpfeln, Bananen, Orangenschalen, Guaven, Kakao, Schwarztee, Passionsfrüchten, Cherimoya und in verschiedenen Ölen wie Lavendelöl (0,38 %) und Riesen-Bärenklau vor.
Gewinnung und Darstellung Buttersäurehexylester kann durch Reaktion von Buttersäure mit Hexylalkohol unter saurer Katalyse hergestellt werden.
Eigenschaften Buttersäurehexylester ist eine farblose Flüssigkeit mit einem fruchtigen Geruch nach Aprikosen und einem süßen Geschmack nach Ananas. Die Verbindung ist unlöslich in Wasser und löslich in Ethanol.
Verwendung Buttersäurehexylester wird als Aromastoff verwendet. In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.045 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen.
Einzelnachweise
Kategorie:Buttersäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU) 4