Calciumfumarat ist eine chemische Verbindung des Calciums aus der Gruppe der Fumarate.
Gewinnung und Darstellung Calciumfumarat-Trihydrat kann durch Reaktion von Calciumcarbonat mit einer Fumarsäurelösung gewonnen werden.
Eigenschaften Calciumfumarat und sein Trihydrat sind weiße geruchlose Feststoffe.jostchemical.com: , abgerufen am 31. Januar 2016. Das Trihydrat besitzt eine orthorhombische Kristallstruktur mit der .M. P. Gupta, S. M. Prasad, R. G. Sahu, B. N. Sahu: The crystal structure of calcium fumarate trihydrate CaC4H2O4.3H2O. In: Acta Crystallographica Section B Structural Crystallography and Crystal Chemistry. 28, S. 135, .
Verwendung Es kommt auch bei der biochemischen Herstellung von Fumarsäure als Zwischenprodukt vor. Als Lebensmittelzusatzstoff hat es die INS-Nummer 367.
Einzelnachweise
Kategorie:Calciumverbindung Kategorie:Carbonsäuresalz