Saint-Rustice (okzitanisch ) ist eine französische Gemeinde im Département Haute-Garonne in der Region Okzitanien. Sie gehört zum Arrondissement Toulouse und zum Kanton Villemur-sur-Tarn. Die Einwohner (Stand: ) werden Saint-Rusticiens genannt.
Geographie Saint-Rustice liegt an der Grenze zum Département Tarn-et-Garonne, etwa 24 Kilometer nordnordwestlich von Toulouse am Garonne-Seitenkanal. Umgeben wird Saint-Rustice von den Nachbargemeinden Pompignan im Norden sowie Castelnau-d’Estrétefonds im Osten, Süden und Westen.
Durch die Gemeinde führt die frühere Route nationale 20 (heutige D820).
Geschichte 1833 wurden hier römische Mosaike entdeckt.
Bevölkerungsentwicklung Jahr 1962 1968 1975 1982 1990 1999 2009 2020Einwohner 235 230 233 371 394 425 439 431 Quellen: Cassini und INSEE
Sehenswürdigkeiten Kirche Saint-Pierre, an der Stelle des früheren Kirchbaus aus dem 12. Jahrhundert, 1863/64 errichtet Konvent von Saint-Rustice aus dem 19. Jahrhundert Altes Pfarrhaus aus dem 19. Jahrhundert, heutige Mairie (Rathaus) seit 1985
Literatur Le Patrimoine des Communes de la Haute-Garonne. Flohic Editions, Band 1, Paris 2000, ISBN 2-84234-081-7, S. 725–726.
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