mini|200x180px|AOP-Siegel Die Liste der französischen AOP-Käse listet Käsesorten auf, die das Appellation d’Origine Protégée-Schutzsiegel (AOP), früher Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), deutsch: geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) erhalten haben.
Französischer AOP-Käse mini|300x280px|Die wichtigsten Käse mit AOP-Siegel in Frankreich
Die vom französischen Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) klassifizierten Käse stammen aus der Milch der Kuh der Ziege des Schafes von Ziege und Schaf
Die durch die INAO anerkannten Typen von Pâtes: P.M.C.N.: Weichkäse mit natürlicher Rinde P.M.C.L.: Weichkäse mit gewaschener Rinde Rotschmierkäse P.M.C.F.: Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug P.P.: Schimmelkäse P.P.N.C.: Hartkäse P.P.C.: Hartkäse, erhitzt F.F.: Frischkäse F.f.: Schmelzkäse
Tabelle Übersicht Verordnungen Name (Appellation d’Origine Protegée): Milch Art Herkunft erlangt durch Änderungen Abondance Kuh erhitzter Hartkäse Val d'Abondance (Haute-Savoie) 23/03/1990 15/11/1993 Banon Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var und Vaucluse) 23/07/2003 Beaufort Kuh erhitzter Hartkäse Beaufortain, Maurienne und Tarentaise, ein Teil des Val d'Arly (Savoie und Haute-Savoie) 19/01/2001 Bleu d’Auvergne Kuh Schimmelkäse Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot und Lozère 15/11/1993 08/08/1994 Bleu de Gex Kuh Schimmelkäse Haut-Jura (Ain und Jura) 13/09/2005 Bleu des Causses Kuh Schimmelkäse südliches Massif central (Aveyron, Lot und Lozère) 15/11/1993 08/08/1994 Bleu du Vercors-Sassenage Kuh Schimmelkäse Plateau du Vercors (Drôme und Isère) 30/07/1998 Brie de Meaux Kuh Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marne und Yonne 18/06/1990 15/11/1993 08/08/1994 Brie de Melun Kuh Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug Seine-et-Marne, Aube und Yonne 15/11/1993 08/08/1994 Brocciu, Brocciu passu Ziege & Schaf Frischkäse Haute-Corse und Corse-du-Sud 10/06/1983(abrogé) 03/06/1998 Brousse du Rove Ziege Frischkäse Département Bouches-du-Rhône 28/05/2020 Camembert de Normandie Kuh Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne und Seine-Maritime) 1983(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 Cantal Kuh erhitzter Hartkäse Aveyron, Cantal, Corrèze und Puy-de-Dôme 1956(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 Chabichou du Poitou Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Vienne, Deux-Sèvres und Charente 1990(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 Chaource Kuh Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug Aube und Yonne 1977(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 15/11/1999 Charolais Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Rhône, Saône-et-Loire, Loire und Allier 21/01/2010 Chevrotin Ziege Hartkäse Massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie und Savoie) xx/01/2001(abrogé) 02/05/2002 Comté Kuh erhitzter Hartkäse Massif jurassien (Jura, Doubs, Ain) sowie Saône-et-Loire und Haute-Savoie 14/01/1958 1976/1979/1986/1998 Crottin de Chavignol Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Cher, Loiret und Nièvre 1976(abrogé) 29/12/1986 08/08/1994 Époisses Kuh Weichkäse mit gewaschener Rinde Côte-d'Or, Haute-Marne und Yonne 1991(abrogé) 16/07/2004 Fourme d’Ambert Kuh Blauschimmelkäse Puy-de-Dôme, Cantal und Loire 1972(abrogé) 22/02/2002 Fourme de Montbrison Kuh Schimmelkäse Loire und Puy-de-Dôme 1972(abrogé) 22/02/2002 Laguiole Kuh Hartkäse Massif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal und Lozère) 28/07/2000 29/03/2004 Langres Kuh Weichkäse mit gewaschener Rinde Haute-Marne, Vosges und Côte-d’Or 1975(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 Livarot Kuh Weichkäse mit gewaschener Rinde Calvados und Orne 1975(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 Mâconnais Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Saône-et-Loire 2006 Maroilles Kuh Weichkäse mit gewaschener Rinde Aisne und Nord 1976(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 Mont d’Or oder Vacherin du Haut-Doubs Kuh Weichkäse mit gewaschener Rinde Doubs 1981(abrogé) 21/07/2000 Morbier Kuh Hartkäse Massif jurassien (Ain, Doubs, Jura und Saône-et-Loire) 22/12/2000 Mothais sur feuille Ziege Weichkäse Poitou-Charentes 4/6/2026 Munster Kuh Weichkäse mit gewaschener Rinde Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort und Vosges 1969(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 Neufchâtel Kuh Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug Pays de Bray (Seine-Maritime und Oise) 1969(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 Ossau-Iraty Schaf Hartkäse Pyrénées-Atlantiques und Hautes-Pyrénées 1980(abrogé) 15/11/1993 08/08/1994 16/01/1996 04/10/1996 15/11/1999 23/11/2001 Pélardon Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn 25/08/2000 Picodon Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Ardèche, Drôme und canton de Valréas (Vaucluse) 25/08/2000 Pont-l’Évêque Kuh Weichkäse mit gewaschener Rinde Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne und Seine-Maritime) und Mayenne 15/11/1993 08/08/1994 Pouligny-Saint-Pierre Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Indre 15/11/1993 08/08/1994 Reblochon Kuh Hartkäse Savoie und Haute-Savoie 15/11/1993 Rigotte de Condrieu Ziege Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug Loire und Rhône 13/01/2009 Rocamadour Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot und Tarn-et-Garonne 26/11/2004 Roquefort Schaf Schimmelkäse Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère und Tarn 22/01/2001 Saint-Nectaire Kuh Weichkäse mit natürlicher Rinde Cantal und Puy-de-Dôme 15/11/1993 08/08/1994 Sainte-Maure de Touraine Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher und Vienne 29/06/1990 Salers Kuh Hartkäse Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire und Puy-de-Dôme 1961 14/03/2000 Selles-sur-Cher Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Cher, Indre und Loir-et-Cher 15/11/1993 08/08/1994 Tome des Bauges Kuh Hartkäse Savoie und Haute-Savoie 12/11/2002 (abrogé) 13/01/2009 Valençay Ziege Weichkäse mit natürlicher Rinde Cher, Indre, Indre-et-Loire und Loir-et-Cher 13/07/1998
Siehe auch Liste von Käsesorten aus Frankreich
Literatur Martine und Daniel Sassier, Guide des fromages de France et d'Europe, Paris, Brüssel, Montreal, Zürich 1995 Engelmann, Holler, Das Feinschmecker Handbuch Käse, Potsdam 2013
! Kase Frankreich