Bernsteinsäurediethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
Vorkommen Bernsteinsäurediethylester kommt in Äpfeln, Kakao, Weinbrand, Whisky und Wein vor. In Weißwein liegt der Gehalt bei 0,01 bis 0,8 mg/l. Der Gehalt nimmt selbst nach 10 Jahren durch biochemische Prozesse im Wein noch zu.
Gewinnung und Darstellung Bernsteinsäurediethylester kann durch Reaktion von Bernsteinsäure mit Ethanol gewonnen werden.
Eigenschaften Bernsteinsäurediethylester ist eine wenig flüchtige, sehr schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit mit angenehmem Geruch, die schwer löslich in Wasser ist.
Verwendung Bernsteinsäurediethylester kann zur Herstellung anderer chemischer Verbindungen wie Resmethrin verwendet werden.
Einzelnachweise
Kategorie:Bernsteinsäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Carbonsäureethylester