Eichenhofer ist der Familienname folgender Personen:
Christiane Eichenhofer, Gründerin und Organisatorin der Christiane Eichenhofer Stiftung Eberhard Eichenhofer (* 1950), deutscher Jurist und Hochschullehrer Johannes Eichenhofer (* 1984), deutscher Rechtswissenschaftler und Hochschullehrer Sandra Eichenhofer (1992–2015), deutsche Reitsportlerin Wolfgang Eichenhofer (1959–2024), deutscher Sprachwissenschaftler