Grillot ist der Familienname folgender Personen:
François Grillot (Architekt) (1793–1868), französischer Architekt François Grillot (1955–2021), französischer Jazzmusiker Léon Charles Grillot (1827–1898), französischer Architekt Jean-Joseph Grillot (1708–1765), französischer Theologe Nicolas Grillot (1769–1824), französischer Architekt Rémy Grillot (1766–1813), französischer General der Infanterie