3-Octanon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Dialkylketone.
Vorkommen mini|links|Lavendel 3-Octanon kommt natürlich in verschiedenen Pflanzen wie zum Beispiel Lavendel, Rosmarin und Nektarinen vor. Die Verbindung wird auch von Pilzen produziertA. L. Sunesson, C. A. Nilsson, B. Andersson, G. Blomquist: Volatile metabolites produced by two fungal species cultivated on building materials. In: Ann Occup Hyg. 40, 1996, S. 397–410. PMID 8806212. und wird deshalb als Nebenindikator in der Raumluft für einen Schimmelpilzbefall eingestuft. Auch bestimmte Ameisen wie die Rote Gartenameise (Myrmica rubra) synthetisieren 3-Octanon.M.-C. Cammaerts-Tricot: Production and perception of attractive pheromones by differently aged workers of Myrmica rubra (Hymenoptera Formicidae). In: Insectes Sociaux. 21, 1974, S. 235, doi:10.1007/BF02226916.
Gewinnung und Darstellung 3-Octanon kann durch Erhitzen von Propionsäure und Capronsäure über Thorium(IV)-oxid oder durch Oxidation von 3-Octanol gewonnen werden.
Eigenschaften 3-Octanon ist eine wenig flüchtige, entzündbare, farblose Flüssigkeit mit mild fruchtigem Geruch, die schwer löslich in Wasser ist. Sie zersetzt sich bei Erhitzung, wobei unter anderem Kohlenmonoxid und Kohlendioxid entstehen.
Verwendung 3-Octanon wird als Aromastoff verwendet.Code of Federal Regulations Title 21
Sicherheitshinweise Die Dämpfe von 3-Octanon können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 53 °C, Zündtemperatur 330 °C) bilden.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkanon Kategorie:Aromastoff (EU)