Eustratios ist der Name folgender Personen:
Eustratios von Konstantinopel, spätantiker griechischer Hagiograph, Theologe und Presbyter in Konstantinopel (6. Jahrhundert) Eustratios Garidas, Patriarch von Konstantinopel (1081–1084) Eustratios von Nikaia (auch: Nicaea), byzantinischer Philosoph und Theologe (11./12. Jahrhundert) Eustratios Argenti (um 1687–um 1757), griechischer Theologe, Arzt und Gelehrter