miniatur|hochkant|Plombières Plombières (französisch glace plombières, ) ist eine französische Eisspezialität. Das Original stammt aus der Epoche des französischen Kaisers Napoleon III. (1852–1870).
Geschichte Plombières wurde ursprünglich in der französischen Stadt Plombières-les-Bains erfunden. Ab 1798 bot der Pariser Konditor Tortoni seinen Kunden eine halbgefrorene Süßspeise aus Crème fraîche, Eiern, Vanille und kandierten Früchten namens Plombière an, die auch vom Schriftsteller Honoré de Balzac in seinen Briefen erwähnt wurde.Artikel Vermischte Nachrichten: Die erste Konditorei in Paris ist Tortoni in der Wochenbeilage zur Regensburger Zeitung von Mittwoch, dem 4. Februar 1829, Ausgabe Nr. 30, ohne Seitenzahl. Ab 1852 wurde Plombières in Paris in Waffelbechern hergestellt.Paul Thorez: Les Enfants modèles. Lieu Commun, Seite 52, 1982.
Varianten und Verbreitung miniatur|hochkant|Plombir in der Waffel aus dem Supermarkt Die Plombières-Varianten in Osteuropa, dort Plombir genannt, unterscheiden sich von der französischen Rezeptur. Als Zutaten werden Vollmilch, Sahne, ein hoher Eieranteil sowie Aromen wie z. B. Vanille, Mandelöl, Schokolade, Nüsse oder Früchte verwendet.
In Deutschland sind einige Plombières-Varianten (Vanille, Karamell, Schokolade, Erdbeere, Johannisbeere, Sauerkirsche, Fruchtmix u. a.) von verschiedenen Herstellern in Supermärkten erhältlich.
Weblinks
Glace Plombières – A French classic ГОСТ 31457-2012 (GOST 31457-2012; russisch)
Einzelnachweise
Kategorie:Speiseeis Kategorie:Osteuropäische Küche Kategorie:Essen und Trinken (Russland)