mini|Mirza Ghasemi Mirza Ghasemi (auch: Mirzā-Ghāsemi, ) ist eine nordiranische Vorspeise auf Auberginenbasis. Die Auberginen werden, speziell in der Region um das Kaspische Meer, im Tandur gebacken oder gegrillt.Sabrina Ghayour, Persiana: Recipes from the Middle East & beyond Originär aus Gilan stammend, wird es vornehmlich in Mazandaran und Golestan zubereitet.Rezept: Mirza GhasemiZubereitung
Das aus den Schalen herausgelöste Auberginenmus wird mit Knoblauch, Tomaten, Kurkuma, Fett (wie Öl), Salz, Pfeffer und Eiern vermengt. Dazu werden Brot (Nān) und/oder Reis gereicht.
Eine Variante, die mit Zucchini statt Aubergine zubereitet wird, nennt sich Kadoo (Mirza) Ghasemi.
Einzelnachweise
Kategorie:Vorspeise Kategorie:Persische Küche