mini|Escamoles in Butter zubereitet mini|Escamoles in Knoblauchsoße
Escamoles (nahuatl: azcamolli,Reyes Castillo, Pedro and Enrique Montes de Oca. Fauna. In von azcatl (Ameise) und molli (Eintopf)) sind als Speiseinsekten genutzte Larven und Puppen von Ameisen der Spezies Liometopum apiculatum und L. occidentale var. luctuosum.DeFoliart, Gene R.: Insects as food. In
Sie werden aus den Wurzeln der Agavenarten Agave tequilana (angebaut für Tequila) und der Agave americana (angebaut für Maguey—Mezcal) in Mexiko geerntet. Escamoles schmecken nach Butter oder nussig und besitzen die Konsistenz von Hüttenkäse.
Escamoles sind als Speise in und um Mexiko-Stadt beliebt.Gaso, M.I. et al.: Biological monitoring of radioactivity and metal pollution in edible eggs of Liometopum apiculatum (ants) from a radioactive waste site in central Mexico. In Sie wurden in Mexiko bereits von den Azteken als Lebensmittel genutzt.Ramos-Elorduy, Julieta and José Manuel Pino Moreno: El consumo de insectos entre los aztecas. In
Film
Einzelnachweise
Weblinks (spanisch) Rezepte für Escamoles
Kategorie:Mexikanische Küche Kategorie:Speiseinsekt