George Ellis ist der Name folgender Personen:
* George Ellis (Leichtathlet) (1932–2023), britischer Sprinter George Ellis (Dichter) (1753–1815), englischer Dichter George F. R. Ellis (* 1939), südafrikanischer Physiker und Mathematiker George Forbes Ellis (1903–1972), amerikanischer Viehzüchter, Pionier auf dem Gebiet der Rindfleischproduktion