mini|Rüeblitorte Die Rüeblitorte ( für „Karotte“, „Möhre“, , ) ist eine Schweizer Kuchenspezialität, vermutlich aus dem Aargau. Sie besteht aus einer Biskuitmasse mit Karotten und Nüssen.
Geschichtliches Rüeblitortenrezepte sollen seit dem Mittelalter in der Schweiz existieren. Als Grund wird der zuckerhaltige, günstige Rohstoff Karotte/Rüebli angegeben, der selbst angebaut werden konnte.
Das älteste erhaltene Rezept in gedruckter Form stammt aus einem Aargauer Rezeptbuch von 1892.
Bis zum Zweiten Weltkrieg soll die Torte vorwiegend in Haushalten, auch in Grossbritannien, gebacken worden sein und danach in den Handel gelangt.
Ab den 1960er Jahren wird das Gebäck in Grossbritannien und rasch auch in den Vereinigten Staaten zunehmend beliebter.mini|Fertig erhältliche Marzipankarotten zur Dekoration
Zubereitung Zur Zubereitung werden zuerst Eigelb, Zucker und weitere Zutaten wie zum Beispiel Kirschwasser schaumig geschlagen und mit etwas Mehl und Backpulver, geraffelten Karotten sowie geriebenen Haselnüssen oder Mandeln vermischt und schließlich Eischnee untergehoben. Die Masse wird in einer Tortenform gebacken und mit Aprikosenmarmelade und Wasserglasur oder Puderzucker überzogen. Die übliche Dekoration sind kleine Karotten aus gefärbtem Marzipan und gehackte Haselnüsse oder Mandeln um den Rand herum. Vorgefertigte Marzipankarotten sind zu diesem Zweck im Backsortiment des Lebensmittelhandels erhältlich. Rüeblitorte sollte vor dem Verzehr einen Tag ruhen, um den Geschmack zu verbessern und durchzuziehen. Dann ist sie saftiger. Sie hält sich gekühlt mehrere Tage.
Weitere Länder Karottenkuchen/-torten sind in ähnlicher Form auch ausserhalb der Schweiz bekannt und beliebt, insbesondere in Grossbritannien und den Vereinigten Staaten als carrot cake. In den Niederlanden gibt es die Worteltaart, zu der neben Karotten noch weitere Früchte und Zimt zugefügt werden, statt Mandeln aber Walnüsse genommen werden.
Trivia Jährlich am 3. Februar wird seit 2012 der National Carrot Cake Day (= nationaler Karottenkuchentag) in den Vereinigten Staaten gefeiert.
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Einzelnachweise
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