Saint-Aubin ist eine französische Gemeinde mit Einwohnern (Stand: ) im Département Côte-d’Or in der Region Bourgogne-Franche-Comté; sie gehört zum Arrondissement Beaune und zum Kanton Ladoix-Serrigny. Zur Gemeinde gehört die kleine Ortschaft Gamay.
Während der Revolutionsjahre 1792–1795 trug Saint-Aubin den Namen Auroux-la-Montagne.
Geographie Umgeben wird Saint-Aubin von den Gemeinden Auxey-Duresses im Norden, Meursault im Nordosten, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet im Osten, Santenay im Süden und La Rochepot im Westen.
Zu erreichen ist Saint-Aubin über die D906 auf der Strecke zwischen Avallon und Chalon-sur-Saône.
Bevölkerungsentwicklung Jahr 1962 1968 1975 1982 1990 1999 2006 2011 2018Einwohner 318 308 288 281 239 248 266 250 222 Quellen: Cassini und INSEE
Weinbau Die Gemeinde liegt zwei Kilometer hinter den Weinorten Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet mit Grand-Cru-Lagen nahe Beaune. Auch hier wird ein Wein unter dem Namen der Appellation "Saint-Aubin (AOC)" produziert. Die Bezeichnung wird seit 1970 geführt. Rund zwei Drittel davon sind Weißweine (vor allem Chardonnay) und ein Drittel Rotweine (vor allem Pinot Noir).
Sehenswürdigkeiten mini|links|Château de Gamay Kirche aus dem 10. oder 11. Jahrhundert (Monument historique) Château de Gamay aus dem 12. Jahrhundert (seit 1991 Baudenkmal)
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