Diese Liste soll möglichst alle ehemaligen Brauereien in Bayern enthalten, sortiert nach Regierungsbezirk. Als Brauereien sind die Braustätten aufgeführt.
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts existierten in Bayern auf dem Territorium des heutigen Freistaats knapp 30.000 Brauereien, darunter viele, die nach heutiger Definition als Hausbrauerei verstanden werden. Mehrere waren reine Dorfbrauereien und belieferten die Gaststätten der jeweiligen Gemeinde. Fast jedes Kloster hatte eine eigene Brauerei. Es ist unklar, ob die oben erwähnte Zahl den achten Regierungsbezirk (Pfalz) einschließt.
Nachdem 2014 mit 619 Brauereien ein Tiefstand erreicht war, stieg die Anzahl zum Jahr 2018 wieder auf 654.
mini|Maßkrüge (Keferloher) ehemaliger Brauereien aus Wörth an der Donau
Oberbayern Landkreis Altötting Name Ort Gründung Auflösung Anmerkung Beleg Brauerei Aigner Garching an der Alz-Mauerberg 1933 1959 Weissbierbrauerei Alfons Aigner Mauerberg. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Gebr. Götz Neuötting 1885 ca. 1920 Brauerei Gebr.Götz Neuötting. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Greißl Neuötting 1885 1953 auch Weisses Brauhaus Neuötting Weizenbierbrauerei Josef Greißl Neuötting. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Grötzner Burghausen 1856 ca. 1908 Brauerei zum Kirchbräu Hugo Grötzner Burghausen. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Hofer Garching an der Alz 1930 1951 Weißbierbrauerei Johann Hofer Garching. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Lohner Burghausen 1810 ca. 1920 Brauerei zum Lohnerbräu Josef Lohner Burghausen. In: klausehm.de. Abgerufen am 25. Juli 2021. Brauerei Mooshammer Marktl-Leonberg 1876 1890 Georg Remmelberger: Die Marktler Bierbrauereien, Ein Beitrag zur Marktler Biergeschichte. Veröffentlicht in: Marktler Geschichtsblätter / Herausgegeben vom Heimatbund Marktl e.V., 2016 1. Halbjahr, 40. Jahrgang. Brauerei Schweigart Burghausen 1870 1952 Brauerei Anton Schweigart Burghausen. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Stiegler „Zur Post“ Neuötting 1858 1962 oder nach 1969 Brauerei zur Post Hans Stiegler Neuötting. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Wallner Kirchweidach 1906 ca. 1930 Brauerei Wallnerbräu Johann & Anton Wallner Kirchweidach. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Wanghofer Feichten an der Alz-Eschetshub 1926 1962 oder nach 1969 Brauerei Wanghofer Eschetshub. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Wasner Neuötting 1863 ca. 1912 Brauerei Georg Wasner Neuötting. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Burghauser Brauwerkstatt Burghausen 2014 2022 Sebastian Meirandres: Aus für "Unser Burghauser": Brauwerkstatt lagert Hauptsorte aus. In: pnp.de, 30. November 2029. Abgerufen am 20. Februar 2023. Genossenschaftsbrauerei Burghausen Burghausen 1797 ca. 1923 Genossenschaftsbrauerei Burghausen und Umgebung eGmbH Burghausen. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Hermannbräu Burgkirchen an der Alz-Hermannbräu 1874 1917 Brauerei in manchen Verzeichnissen fälschlich der Ortschaft Neukirchen a.d.Alz in der Gemeinde Kirchweidach (ebenfalls Landkreis Altötting) zugeordnet (aufgrund früherer Zugehörigkeit der Örtlichkeit zur damaligen Gemeinde Neukirchen) Alois Remmelberger: Heimatbuch der ehem. Gemeinde Neukirchen a.d.Alz. Verfasser: Heimatpfleger von Burgkirchen a.d.Alz, 2005, S. 606, 607.Gasthaus Hermannbräu. In: hermannbraeu.de. Abgerufen am 6. August 2021.Brauerei Mathias Bauer Neukirchen. In: klausehm.de. Abgerufen am 6. August 2021. Hueber Bräu Neuötting 1812 ca. 1912 Brauerei Xaver Hueber Neuötting. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Kapserbräu Marktl 1697 1909 später auch Kaltnerbräu und Veiglbräu Klosterbrauerei Raitenhaslach Burghausen-Raitenhaslach 1286 2003 ab 2014 Lohnbrau durch Hofbräuhaus Traunstein Klosterbrauerei St. Konrad Altötting 1657 1976 vormals Klosterbrauerei St. Anna; Marke Altöttinger Klosterbier wiedereingeführt von Hell-Bräu, Altötting Klosterbrauerei St.Anna Altötting. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Oberbräu Marktl 1535 1903 Schloßbrauerei Tüßling Tüßling 1600 1957 Freiherrl von Michelsche Brauerei Schloß Tüßling. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Schwaiger’s Brauerei Pleiskirchen 1905 ca. 1932 Brauerei Johann Schwaiger Pleiskirchen. In: klausehm.de. Abgerufen am 25. Juli 2021. Unterbräu Marktl 1556 1918 Weissbierbrauerei Asenbeck Burgkirchen an der Alz-Margarethenberg 1930 ca. 1960 Weißbierbrauerei Geschw.Asenbeck Margarethenberg. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Weißbierbrauerei Schreiner Marktl 1867 1884 Weißbräuhaus Altötting Altötting 1889 ca. 1969 auch Weissbräu Reichenberger und Brauerei Kloo Weißbierbrauerei Reichenberger jun. Altötting. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Weizenbierbrauerei Auer Burghausen 1809 1999 auch Weizenbierbrauerei zum Deutschen Haus; vormals Brauerei Kobler; nach Schließung Lohnbrau der Marke Kobler-Weisse durch Privatbrauerei Falter, Regen Weißbierbrauerei Georg Auer Burghausen. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021.
Landkreis Bad Tölz-Wolfratshausen Name Ort Gründung Auflösung Anmerkung Beleg Bauernbräu Wolfratshausen vor 1618 ca. 1844 Quirin Beer: Chronik der Stadt Wolfratshausen. Geschichte der Burg Wolfratshausen und des gleichnamigen Marktes bis zur Stadterhebung. Hrsg.: Stadt Wolfratshausen. Verlag Bayerland, Dachau 1986, ISBN 3-922394-76-0, S. 126 f. Besenbräu Wolfratshausen 17. Jahrhundert 1850er Quirin Beer: Chronik der Stadt Wolfratshausen. Geschichte der Burg Wolfratshausen und des gleichnamigen Marktes bis zur Stadterhebung. Hrsg.: Stadt Wolfratshausen. Verlag Bayerland, Dachau 1986, ISBN 3-922394-76-0, S. 130 f. Brauerei Adam Polz Icking-Walchstadt 1895 1900 Brauerei Georg Hausmann Lenggries 1880 1909 Brauerei Johann Schiener Lenggries 1900 1906 Brauerei Martin Kastenmüller Egling-Dettenhausen 1900 1910 Brauerei Oberland Seitz Bad Tölz 1651 1975 auch Brauhaus Oberland und Oberland Brauerei Merkl; vormals Hausners Brauerei und Schaftlerbräu; ca. 2016 Marke Brauerei Oberland wiedereingeführt von Schongauer Brauhaus Bräumaurerbräu Bad Tölz 1786 1870 Bruckbräu Bad Tölz 1797 1923 Bürgerbräu Bad Tölz 1799 1903 Dietlbräu Bad Tölz 1790 1862 Fagnerbräu Bad Tölz 1782 1862 Franziskaner-Klosterbrauerei Bad Tölz 1870 1875 Gerstlacherbräu Bad Tölz 1798 1817 Hacklbräuerei Bad Tölz 1793 1864 Haderbräu Wolfratshausen 1858 1900 Hubert von Schilchersche Brauerei Dietramszell 1870 1917 auch Brauerei Dietramszell Humplbräu Wolfratshausen 1619 1909 Isarwinkler Brauhaus Wackersberg-Arzbach 2007 ca. 2008 Brauhaus Isarwinkel Wackersberg. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Klosterbrauerei Schlehdorf Schlehdorf 1858 1920 Königliche Remontedepot Brauerei Benediktbeuern 1818 1913 Kolberbräu Bad Tölz 1786 1923 Lochbräu Wolfratshausen vor 1650 ca. 1810 Quirin Beer: Chronik der Stadt Wolfratshausen. Geschichte der Burg Wolfratshausen und des gleichnamigen Marktes bis zur Stadterhebung. Hrsg.: Stadt Wolfratshausen. Verlag Bayerland, Dachau 1986, ISBN 3-922394-76-0, S. 129. Löwenbräu Wolfratshausen 17. Jahrhundert 1864 vor 1840 Nudlbräu Quirin Beer: Chronik der Stadt Wolfratshausen. Geschichte der Burg Wolfratshausen und des gleichnamigen Marktes bis zur Stadterhebung. Hrsg.: Stadt Wolfratshausen. Verlag Bayerland, Dachau 1986, ISBN 3-922394-76-0, S. 125 f. Maierbräu Bad Tölz 1795 1870 Meislbräu Wolfratshausen vor 1633 1860 auch Mäuslbräu Quirin Beer: Chronik der Stadt Wolfratshausen. Geschichte der Burg Wolfratshausen und des gleichnamigen Marktes bis zur Stadterhebung. Hrsg.: Stadt Wolfratshausen. Verlag Bayerland, Dachau 1986, ISBN 3-922394-76-0, S. 130. Metzgerbräu Bad Tölz 1908 1910 Oberkerschbräu Bad Tölz 1795 1897 Ochsenbräu Wolfratshausen ca. 1832 Quirin Beer: Chronik der Stadt Wolfratshausen. Geschichte der Burg Wolfratshausen und des gleichnamigen Marktes bis zur Stadterhebung. Hrsg.: Stadt Wolfratshausen. Verlag Bayerland, Dachau 1986, ISBN 3-922394-76-0, S. 128. Oswaldbräu Bad Tölz 1788 1909 Postbräu Wolfratshausen vor 1618 1875 Quirin Beer: Chronik der Stadt Wolfratshausen. Geschichte der Burg Wolfratshausen und des gleichnamigen Marktes bis zur Stadterhebung. Hrsg.: Stadt Wolfratshausen. Verlag Bayerland, Dachau 1986, ISBN 3-922394-76-0, S. 127 f. Privatbrauerei Grüner Bad Tölz 1603 2001 oder 2005 vormals Grünerbrauerei Steigenberger und Krinerbräu; 2001 Übernahme durch König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg Harald Schieder, Ralph Forster: Bierführer Oberbayern. 2. Auflage. Specht-Verlag, Erlangen 2005, ISBN 3-925325-13-1.Harald Schieder, Ralph Forster: Bierführer Oberbayern. 1. Auflage. Fachverlag Hans Carl, Nürnberg 2011, ISBN 978-3-418-00123-4. Pudlbräu Bad Tölz 1786 1816 Radlbräu Bad Tölz 1782 1832 Restbräu Bad Tölz 1788 1863 Schererbräu Wolfratshausen 1607 1851 Quirin Beer: Chronik der Stadt Wolfratshausen. Geschichte der Burg Wolfratshausen und des gleichnamigen Marktes bis zur Stadterhebung. Hrsg.: Stadt Wolfratshausen. Verlag Bayerland, Dachau 1986, ISBN 3-922394-76-0, S. 122. Schlossbrauerei Eurasburg Eurasburg ca. 1350 1906 auch Eurasburger Brauerei, Freiherrlich von Beck’sche Bierbrauerei, Gräflich Tattenbach’sche Brauerei Siegfried Rübensaal: Eurasburger Bier. Teil 2. Hrsg.: Karl-Heinz Eigner, Gemeinde Eurasburg. Verlag Norbert Präbst, Dorfen Dezember 2016, ISBN 978-3-926390-14-1, S. 782 f. Schloßbrauerei Hohenburg Lenggries-Hohenburg 1818 1994 auch Grossherzogliche Schlossbrauerei Hohenburg und Fürstliche Schlossbrauerei Hohenburg; Übernahme durch Spatenbräu Schlossbrauerei Hohenburg Lenggries. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Schrödlbräu Bad Tölz 1789 1877 Starnbräu Bad Tölz 1591 1973 Starnbräu Balthasar Steigenberger Bad Tölz. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Stiegenbräu Bad Tölz 1796 1828 Sudhaus Geretsried 2003 2004 Sudhaus-Brauerei Geretsried. In: klausehm.de. Abgerufen am 12. Januar 2023.Martin Becker: "Verkaufe eher mein Wissen als mein Bier". In: merkur.de, 21. Februar 2014. Abgerufen am 12. Januar 2023. Tölzer Aktienbrauerei Bad Tölz 1480 1930 vormals Klammerbräu August Höfter Unterkerschbräu Bad Tölz 1779 1842 Weilheimerbräu Wolfratshausen vor 1633 ca. 1822 Quirin Beer: Chronik der Stadt Wolfratshausen. Geschichte der Burg Wolfratshausen und des gleichnamigen Marktes bis zur Stadterhebung. Hrsg.: Stadt Wolfratshausen. Verlag Bayerland, Dachau 1986, ISBN 3-922394-76-0, S. 129 f. Weißbierbrauerei Hasbauer Bad Tölz 1892 1906 vormals Weißbierbrauerei Hilngrämer Weizenbierbrauerei Beim Kellerbauer Wolfratshausen 1895 1914
Landkreis Berchtesgadener Land Name Ort Gründung Auflösung Anmerkung Beleg Brauerei Schwaiger Laufen 1651 1956 auch Schweigers Brauerei (sic!) Brauerei Hans Schwaiger Laufen. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brauerei Watzmann Berchtesgaden 1828 1908 auch Oberbräu; Übernahme durch Hofbrauhaus Berchtesgaden Stephan Kastner: Berchtesgadener Bier. In: berchtesgadeninfo.de. Abgerufen am 9. Dezember 2016. Brauerei Wenzl Laufen 1870 1943 Brauerei Rosa Wenzl Laufen. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Brenner Bräu Bischofswiesen 1988 1998 Servus im Brenner Bräu. In: bischofswiesen-brennerbraeu.de. Abgerufen am 6. Januar 2024. Fischerbräu Bad Reichenhall 1766 1920 1875 Übernahme durch Brauerei Wieninger Brauerei zum Fischerbräu M.C.Wieninger Bad Reichenhall. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021.. In: wieninger.de. Abgerufen am 1. Januar 2017. Weissbierbrauerei Hager Berchtesgaden 1913 1950 auch Weizenbierbrauerei Hackenbuchner und Weißes Brauhaus Berchtesgaden; Übernahme durch Hofbrauhaus Berchtesgaden Weißbierbrauerei Hackenbuchner Berchtesgaden. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Weißbierbrauerei Leitner Bad Reichenhall 1902 1958 auch Weissbrauhaus Bad Reichenhall Weißbräuhaus Leitner Bad Reichenhall. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021. Weißbierbrauerei Stein Johann Franz Laufen 1889 1954 Weißbierbrauerei Max Stein Laufen. In: klausehm.de. Abgerufen am 2. Juli 2021.
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