Brenztraubensäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Pyruvate. Der α-Ketoester wirkt zytoprotektiv und als Inhibitor der CO2-Sensoren der Gelbfiebermücke.
Gewinnung und Darstellung Brenztraubensäureethylester kann durch Oxidation von Milchsäureethylester mit Pyridiniumchlorochromat gewonnen werden. Einzelnachweise
Kategorie:Propansäureester Kategorie:Ketoester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Carbonsäureethylester