Thomas Henle (* 18. August 1961 in MünchenThomas Henle: Manuka-Honig - Der süße Bakterienkiller. In: Labor and More, Ausgabe 02/2007.) ist ein deutscher Lebensmittelchemiker und Hochschullehrer. Seit 1998 ist er Professor für Lebensmittelchemie an der TU Dresden.
Leben Henle studierte zwischen 1981 und 1986 Lebensmittelchemie an der TU München. Im Jahr 1991 promovierte er mit dem Thema Studien über das reaktive Verhalten von Milchproteinen bei der Maillard-Reaktion am Lehrstuhl für Milchwissenschaft bei Henning Klostermeyer zum Dr. rer. nat. Anschließend war er in München als wissenschaftlicher Mitarbeiter tätig. Im Jahr 1997 folgte die Habilitation zum Thema Reaktionen von Proteinen bei der Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln. Beiträge zur Analytik individueller Aminosäurederivate und Studien zur Proteinquervernetzung,, S. 670. ebenfalls an der TU München-Weihenstephan.
Nach einer kurzen Zeit als Privatdozent nahm Henle 1998 einen Ruf auf eine C4-Professur für Lebensmittelchemie an die TU Dresden an, wo er seitdem lehrt und forscht.
Henle gründete zusammen mit Jan J. Weigand 2019 die Bierbrauerei Lohrmanns Brew, ein TUD-Start-up im Verbund der TUDAG. Sie ging aus Lehrveranstaltungen zum Thema Bier hervor, in deren Zusammenhang Henle und Weigand Mitte der 2010er-Jahre im Walther-Hempel-Bau der TU Dresden eine Brauerei als Praktikumslabor eingerichtet hatten.Connor Endt: Lohrmanns Brew: Erfolgsgeschichte „made in Dresden“. In: Sächsische Zeitung, 7. Februar 2025, S. 14.
Seit Januar 2024 ist Henle Mitherausgeber des Podcasts Food Facts, der seither monatlich erscheint.Food Facts: TU Dresden startet neue Podcast-Reihe mit Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle. tu-dresden.de, 24. Januar 2024.
Preise und akademische Funktionen 1996: Kurt-Täufel-Preis des Jungen Wissenschaftlers, Lebensmittelchemische Gesellschaft der Gesellschaft Deutscher Chemiker 2004–2012: Fachkollegiat im DFG-Fachkollegium „Biologische Systeme“ 2005–2010: Bundesvorsitzender der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Fachgruppe in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh) 2005: Editor-in-Chief der wissenschaftlichen Zeitschrift European Food Research and Technology (Springer-Verlag; zusammen mit Thomas Hofmann, TU München) 2018: Milch-Wissenschaftlicher Innovationspreis des Milchindustrie-Verbandes (MIV) 2023: Joseph-König-Gedenkmünze der Gesellschaft Deutscher Chemiker
Schriften (Auswahl)
Studien über das reaktive Verhalten von Milchproteinen bei der Maillard-Reaktion. (München, Techn. Univ., Diss., 1991). Reaktionen von Proteinen bei der Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln. Beiträge zur Analytik individueller Aminosäurederivate und Studien zur Proteinquervernetzung. (München, Techn. Univ., Habil.-Schr., 1997).
Literatur Henle, Thomas. In: Dorit Petschel: 175 Jahre TU Dresden. Band 3: Die Professoren der TU Dresden 1828–2003. Hrsg. im Auftrag der Gesellschaft von Freunden und Förderern der TU Dresden e. V. von Reiner Pommerin, Böhlau, Köln u. a. 2003, ISBN 3-412-02503-8, S. 354.
Weblinks Prof. Thomas Henle an der Universität Dresden
Einzelnachweise
Kategorie:Lebensmittelchemiker Kategorie:Hochschullehrer (Technische Universität Dresden) Kategorie:Deutscher Kategorie:Geboren 1961 Kategorie:Mann