Grill den Henssler (in Staffel 1 mit dem Untertitel die neue Kocharena) ist eine Koch- und Spielshow des Fernsehsenders VOX. Die Sendung ist eine Überarbeitung des Formates Die Kocharena, an deren Stelle sie trat. In der Show treten üblicherweise drei Prominente (gelegentlich auch drei Zweierteams oder ein einzelner Kontrahent) in einem kulinarischen Wettkampf gegen Fernsehkoch Steffen Henssler an. Ziel ist es, am Ende insgesamt die meisten Punkte erkocht bzw. erspielt zu haben.
Format mini|hochkant=1.18|Profikoch Steffen Henssler
Im Verlauf der Sendung werden vier Gänge gekocht: Bei der ersten Kochrunde, dem „Impro-Gang“, in dem innerhalb von neun Minuten ein Gericht zubereitet werden muss, treten die Prominenten gemeinsam gegen Steffen Henssler an. In den weiteren Gängen, in denen ein unterschiedliches Zeitlimit von maximal 30 Minuten (in Ausnahmefällen etwas mehr) festgelegt ist, kochen sie jeweils alleine. Dabei werden sie von einem Profikoch gecoacht. Dieser hat die zu kochenden Gerichte vorher mit ihnen geprobt; während der Sendung darf er ab 90 Sekunden vor Ende der Kochzeit beim Anrichten helfen, damit die Jury nicht an der Optik die Teller des Profis und des Laien erkennen kann (bis Staffel 7 erfolgte die Hinweisgebung nur von einem Hochsitz, seitdem von einer kleinen abgegrenzten Bühne aus). Henssler hingegen bekommt die geforderten Zutaten erst in der Sendung und ohne Rezeptur benannt.
Am Ende jedes Ganges werden die Speisen von einer Jury mittels einer Skala von jeweils null bis zehn Punkten beurteilt. Der Fußballmanager Reiner Calmund war von Sendungsbeginn bis 2025 Dauerjuror in der Show. Neben ihm bewerten seit Staffel 9 der Koch und Restauranttester Christian Rach sowie seit Staffel 17 die Moderatorin Jana Ina Zarrella die Speisen. Während der Jurybeurteilung befinden sich Henssler und der jeweilige Promi samt Kochcoach hinter einem Sichtschutz, damit die Jury neutral urteilen kann. Der Sieger der jeweiligen Kochrunde spendet sein Preisgeld in Höhe von 4.000 Euro (in der ersten Staffel 3.000 Euro) einem wohltätigen Zweck.
Stehen die Teller erst nach Ablauf der Zubereitungszeit auf den Plätzen der Jury, werden sie üblicherweise nicht in die Wertung einbezogen. Wurde in den ersten Jahren noch sehr streng darauf geachtet, werden mittlerweile auch um wenige Sekunden verspätet angerichtete Teller meist mitgewertet.
Zwischen den Kochgängen werden insgesamt noch drei „Küchen-Competitions“ durchgeführt, bei denen kleine Aufgaben zu Geschicklichkeit, Ausdauer oder Ähnlichem gespielt werden. Pro Wettbewerb können drei zusätzliche Wertungspunkte für das Endergebnis erspielt werden.
Neuerungen ab Staffel 7
Im Rahmen eines Redesigns wurde das komplette Studio zu Staffel 7 umgebaut. Das bisherige Rot wurde durch Grau und Elemente von Holz und Edelstahl ersetzt. Zudem wurden einige Regeln der Sendung verändert: Der Kochcoach durfte nun die komplette Zeit in gewissem Rahmen bei der Zubereitung der Gerichte auf einer Coachbühne, die er bis 90 Sekunden vor Ablauf der Zeit nicht verlassen durfte, helfen; Abschmecken war ihm aber nach wie vor untersagt. Den Hochsitz gab es – außer im Sommer-Special 2017 – nicht mehr. Seit der neunten Staffel dürfen erneut nur Hinweise gegeben werden. Statt der Tellerfarben Rot und Grün sind die Teller nun Rot und Blau. Alle Zutaten waren nun gesondert in einem Regal im Hintergrund einsortiert. Lebensmittel in Kühlschränken und Schubladen innerhalb der Küche waren nicht mehr vorhanden. Vier bis fünf Minuten vor Ablauf der Kochzeit schlossen sich Tore vor den Regalen, somit konnten nachträglich keine Zutaten mehr geholt werden. In der ersten Sendung der siebten Staffel wurden die Tore beim Impro-Gang drei Minuten vor Ablauf geschlossen, ab der zweiten Sendung blieben sie die komplette Zeit offen. In der achten Staffel wurden die Tore im Impro-Gang 90 Sekunden vor Ablauf der Zeit geschlossen. Seit der neunten Staffel befinden sich alle Lebensmittel wieder im Küchenbereich. Der Sichtschutz zwischen Jury und Kochteams, der bisher aus zwei farbigen Kühlschranktüren bestand, ist nun eine große Wand, die von der Studiodecke heruntergelassen wurde. Dabei ist jeweils eine Hälfte der Wand in der jeweiligen Tellerfarbe gestrichen. Im Impro-Gang gab es zehn statt acht Minuten Zeit. Nach fünf Minuten wurde beiden Teams eine achte zu verarbeitende Zutat präsentiert, von der selbst das Promi-Team nichts wusste. Ab der achten Staffel wurde diese Regelung wieder fallengelassen. Seit der neunten Staffel sind nur noch drei Zutaten vorgegeben, das Zeitlimit betrug weiterhin acht Minuten.
Kurzzeitige Neuerung in Staffel 11
Mit Beginn von Staffel 11 am 10. Mai 2020 wurde vor dem Impro-Gang die „Coach-Competition“ eingeführt. Sowohl der jeweilige Kochcoach als auch Henssler mussten eine bestimmte Zutat aus einem Bonbon herausschmecken und schnellstmöglich benennen. Bei einer Falschantwort bekam das Gegenüber den Preis. Der Gewinner erhielt eine symbolische Minute, mit der er innerhalb eines Kochgangs (außer dem Impro-Gang) dem Herausforderer eine Minute Kochzeit abziehen konnte. Beim Promi-Team verkürzte sich die Zeit, in der der Coach helfen darf, von 90 auf 30 Sekunden. Die Coach-Competition wurde nur in den Ausgaben 81 und 82 durchgeführt; beide Duelle entschied Henssler für sich, wobei er beim zweiten Mal auf die Einlösung der „Strafminute“ verzichtete.
Neuerung ab Staffel 14
Seit Beginn von Staffel 14 wertet die Jury nicht mehr mit Punktekarten, sondern über ein Touchpad. Während der Verkostung wird nicht mehr gesprochen, stattdessen läuft im Hintergrund Musik, die erst mit Abschluss der Punkteeingabe endet. Danach wird wie gehabt einzeln beurteilt und die vergebene Punktzahl auf einem Bildschirm am jeweiligen Jurytisch angezeigt.
In Sendung 98 vom 18. April 2021 traten erstmals vier Nicht-Prominente gegen Henssler an. Dazu wurde das Konzept leicht abgewandelt; Details siehe unten. In Show 112 waren die Kontrahenten ebenfalls Hobbyköche.
Deutschland grillt den Henssler
Im Herbst 2024 wurde keine neue Staffel produziert, stattdessen wurden vier zusammenhängende Folgen unter dem Titel Deutschland grillt den Henssler mit leicht verändertem Konzept ausgestrahlt, die wie die Sommerspecials auf der Seebühne im Elbauenpark Magdeburg aufgezeichnet wurden. Statt der Grills wurden für diese Folgen wie im Studio voll ausgestattete Küchen aufgebaut und genutzt.
In jeder Folge gab es vier Kochgänge, in denen jeweils ein typisches Gericht eines Bundeslandes gekocht werden musste. In den Folgen wurden alle Bundesländer aufsteigend nach Anzahl der Einwohner geordnet. Für jedes Bundesland trat ein Promi aus dem jeweiligen Bundesland zusammen mit einem lokalen Profikoch gegen Henssler an. Küchencompetitions wurden nicht durchgeführt.
Bewertet wurden die Gänge jeweils von der Jury aus den normalen Folgen, wobei abwechselnd jeweils ein Jurymitglied durch einen Gastjuror ersetzt wurde, der Experte der jeweiligen Landesküche ist. Vereinzelte Gänge wurden auch nur durch einen Gastjuror bewertet. Nach dem Probieren mussten die Juroren möglichst ohne Wertung ihre Meinung zu den beiden Tellern bekanntgeben. Die Bewertung erfolgte anschließend nicht wie in den normalen Folgen mit Punkten, sondern mit gleichzeitig hochgehobenen Kellen in der jeweiligen Tellerfarbe. Jeder Juror konnte also nur seinen Favoriten nennen. In einem Gang jeder Folge (mit einem einfachen Gericht) wurde die Bewertung durch einen ausgewählten Block der Zuschauer, wieder jeweils ergänzt durch einen Gastjuror (in der letzten Folge wurden die drei normalen Jurymitglieder dazugesetzt), durchgeführt. In diesen Gängen mussten von beiden Seiten immer jeweils 21 Portionen gekocht werden. Die Bewertung erfolgte anschließend mittels hochgehobener Karten in der jeweiligen Tellerfarbe.
Der Gewinner bekam eine aufsteigende Anzahl an Punkten, von einem Punkt für Bremen bis 16 Punkte für Nordrhein-Westfalen. Außerdem wurde eine große aufgebaute Deutschlandkarte immer mit Teilen in Form der Bundesländer mit der entsprechenden Teamfarbe ergänzt.
Jury & Moderation
Staffel Juroren Moderation 1 Heinz Horrmann Enie van de Meiklokjes Reiner Calmund Jochen Schropp 2 Ruth Moschner 3 Natalie Lumpp 4 5 6 Special 2016 7 Gerhard Retter Hannah Schmitz 8 Maria Groß Special 2017 9 Christian Rach Mirja Boes Annie Hoffmann Special 2019 10 11 Laura Wontorra 12 13 14 Special 2021 15 16 Special 2022 17 Jana Ina Zarrella 18 Special 2023 19 20 Special 2024 Deutschland 21 Special 2025 Gastjuroren Europa Alexander Herrmann22Joachim Llambi
Daneben tritt seit Ausgabe 93 (Staffel 13) der Produktionsmitarbeiter Howan Ari in der Sendung auf, der Henssler gelegentlich assistiert („Hensslers Zivi“).
Produktion Grill den Henssler wird von ITV Studios Germany produziert. Die Aufzeichnung der Sendung erfolgt in den Magic-Media-Company-Studios in Köln-Ossendorf. Seit 2016 werden regelmäßig Sommer-Specials produziert, die auf der Seebühne im Elbauenpark in Magdeburg aufgezeichnet werden.
Nachdem Steffen Henssler nach dem Sommer-Special 2017 zu ProSieben wechselte, wurde die Sendung vorübergehend eingestellt und anstelle derer das ähnliche Format Grill den Profi ausgestrahlt.
Am 19. Oktober 2018 wurde bekannt, dass Henssler zu VOX zurückkehrt. Am 5. Mai 2019 startete nach mehr als anderthalbjähriger Pause Staffel 9.
Sendungsübersicht Die Prominenten sind in der Reihenfolge der Einzelkochgänge sortiert (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert). Die Fettschreibung signalisiert den Gewinn des einzelnen Kochgangs (Unentschieden sind nicht markiert).
Staffel 1 Nr. ges.Nr.ErstausstrahlungProminente GästeMentor-KochGesamtsieg 1 1 29. September 2013 Anna Thalbach, Henning Wehland und Panagiota Petridou Nelson Müller Henssler (89 : 75) 2 2 6. Oktober 2013 Isabell Horn, Janina Uhse und Sıla Şahin Björn Freitag Henssler (80 : 71) 3 3 13. Oktober 2013 Johanna Klum, Dave Davis und Detlef Steves Nelson Müller Henssler (91 : 90) 4 4 20. Oktober 2013 Lisa Feller, Jochen Bendel und Olivia Jones Martin Baudrexel Henssler (83 : 69) 5 5 27. Oktober 2013 Jana Ina Zarrella, Thomas Rath und Regina Halmich Ralf Zacherl Henssler (95 : 63) 6 6 3. November 2013 Bürger Lars Dietrich, Sissi Perlinger und Kalle Pohl Ralf Zacherl Henssler (86 : 75)
Staffel 2 Nr. ges.Nr.ErstausstrahlungProminente GästeMentor-KochGesamtsieg 7 1 6. April 2014 Axel Stein, Joachim Llambi und Sonya Kraus Ralf Zacherl Promi-Team (84 : 68) 8 2 13. April 2014 Matthias Steiner, Matze Knop und Fernanda Brandão Mario Kotaska Unentschieden (90 : 90) 9 3 20. April 2014 Frank „Froonck“ Matthée, Mickie Krause und Britt Hagedorn Björn Freitag Henssler (88 : 68) 10 4 27. April 2014 Janine Kunze, Detlef Steves und Jana Ina Zarrella Björn Freitag Promi-Team (78 : 74) 11 5 4. Mai 2014(GZSZ-Spezial) Clemens Löhr, Wolfgang Bahro und Tayfun Baydar Frank Buchholz Henssler (86 : 75) 12 6 11. Mai 2014 Jasmin Wagner, Johannes Strate und Oliver Wnuk Ali Güngörmüş Henssler (91 : 84)
Staffel 3 Nr. ges.Nr.ErstausstrahlungProminente GästeMentor-KochGesamtsieg 13 1 12. Oktober 2014 Arne Friedrich, Bettina Wulff und Anni Friesinger-Postma Ali Güngörmüş Henssler (82 : 72) 14 2 19. Oktober 2014 Wilson Gonzalez Ochsenknecht, Annett Möller und Florian Silbereisen Stefan Marquard Henssler (76 : 63) 15 3 26. Oktober 2014 Detlef Steves, Claudia Effenberg und Stefanie Giesinger Tobias Frerks Unentschieden (76 : 76) 16 4 2. November 2014 Ross Antony, Hardy Krüger jr. und Max Giermann Meta Hiltebrand Henssler (80 : 59) 17 5 9. November 2014 Katrin Müller-Hohenstein, Alexander Klaws und Motsi Mabuse Ali Güngörmüş Henssler (78 : 77) 18 6 16. November 2014 Verona Pooth, Atze Schröder und Thomas Anders Frank Buchholz Henssler (91 : 72) 19 7 23. November 2014 Gregor Meyle, Sabrina Setlur und Panagiota Petridou Björn Freitag Henssler (85 : 73) 20 8 30. November 2014 Amiaz Habtu, Melanie Müller und Mrs. Greenbird Chakall Henssler (82 : 65)
Staffel 4