Gerstmayer ist der Familienname folgender Personen:
Fructuosa Gerstmayer (1898–1952), deutsche römisch-katholische Ordensfrau, Missionarin und Märtyrin Georg Gerstmayer (* um 1525/30), Abt des Klosters Neresheim Hermann Gerstmayer (1886–1961), deutscher Schriftsteller Josef Gerstmayer (1801–1870), österreichischer Landschaftsmaler, siehe Josef Gerstmeyer